悩む主婦

サラダ油が体にわるいって聞いたことがあるけど、ほんとう？体にいい油の選び方が知りたい。

そんな風に思いながら、なんとなく油を選んでいる方って多いんじゃないでしょうか？

ゆる無添加主婦kota

私も以前は、価格を基準に調味料を選んでいましたが、安いものにはそれなりの理由があることを知り、調味料の見直しをしています。

この記事では、油にこだわりたい人に向けて、サラダ油が体にわるいのか、そして、スーパーでのおすすめの油の選び方を紹介します。

この記事を読むことで、値段やブランドに左右されない体にいい油の選び方を知ることができます。

「圧搾法」「湯洗い」「遺伝子組み換え」と、全ての条件を満たす油は、価格がかなり高くなるので、私は、優先順位（①遺伝子組み換え②圧搾法③湯洗い）をつけて選んでいます！

この記事を書いた人

• 無添加・オーガニックがすき
• 不妊で食事を見直し、一児のママに
• 食材宅配【パルシステム・らでぃっしゅぼーや】利用中

筆者kota

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サラダ油とは、生でも食べられる植物油

そもそも「サラダ油」とは？

「サラダ油」という名前の油はありません！
サラダ油にはJAS規格の定めがあり、精製度が高く、低温でも固まったり濁ったりしない油のことで、一般的な商品名ではなく、植物油を総称して「サラダ油」と言います。

参考日清オイリオグループ／日本植物油協会

【結論】サラダ油は体にわるくない

悩む主婦

サラダ油ってなんか体にわるいイメージがあるけど…

そもそも「サラダ油」は特定の油ではなく、なたね油やこめ油など植物油のことを総称して「サラダ油」と言います。つまり、「サラダ油」は体にわるいかどうかは、「植物油（なたね油・こめ油・ごま油など）は体にわるいの？」という疑問だということです。

ゆる無添加主婦kota

油（脂質）は、「3大栄養素」のひとつで、生きていくために絶対に必要な栄養素です！油は体にわるいイメージがありますが、種類や量をバランスよくとることが大切です！

脂肪酸のバランスが大切！

脂肪酸バランスの目安

日本人に合った油の取り方の比率は、上記を目安するといいと言われています。

ちなみに、油は、複数の脂肪酸が組み合わさって構成されていています。そして、一番多い脂肪酸がその油の特長となります。

よく聞く「オメガ◯」とは、体に必要な脂肪酸（エネルギー源）の分類です。

• オメガ3：α-リノレン酸
• オメガ6：リノール酸
• オメガ9：オレイン酸

例えば、なたね油の場合、オレイン酸が一番多い脂肪酸なのでオメガ9系になります。

そして、その数字が小さいほど「酸化しやすい油」に。例えば、「オメガ3」のエゴマ油やアマニ油は酸化しやすいので、加熱には向いていません。

悩む主婦

目安がわかっても何をどのくらい食べればいいかわからない…

ゆる無添加主婦kota

そうですよね。そこで、日本人の摂取量から、植物油（サラダ油）を「減らしたい油・積極的に摂りたい油・適度に摂りたい油」に分けて油を説明します！

減らしたい油：飽和脂肪酸・トランス脂肪酸

なるべく減らしたい脂肪酸の種類は、

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トランス脂肪酸が体にわるいと聞いたことがある方も多いと思います。ちなみに、パーム油は、カップ麺やお菓子など様々な加工品に使われるので、知らないうちにたくさん摂っている可能性が高いです。

積極的にとりたい油：オメガ3系

積極的にとりたい油は、

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オメガ3系の不飽和脂肪酸は、日本人の食事に不足しているので、積極的に摂りたい油です。

適度にとりたい油：オメガ6・9系

適度にとりたい油は、

ゆる無添加主婦kota

オメガ6・9系の不飽和脂肪酸は、食べる機会が多いので、摂りすぎに注意したいです。

サラダ油が体にわるいのではなく、油を摂りすぎたり、偏った種類の油ばかりを食べ続けると、体にわるい油になってしまうということです。

参考第一薬品工業株式会社HP

サラダ油の選び方

悩む主婦

サラダ油は種類と量が大切なのはわかったけど、スーパーでどの油を選んでいいかわからない…

安心な油の選び方のポイントは3つ

ゆる無添加主婦kota

全ての条件を満たす油はかなり高額になるので、私は、①②③と優先順位をつけて油を選んでいます。

①原材料は「遺伝子組み換えでない」

原材料は、非遺伝子組み換え作物がおすすめ。植物油の自給率はわずか2％。原材料のほとんどを海外からの輸入に頼っています。（自給率2％うちの98％は米油）輸入された原材料で作られたなたね油や大豆油などは遺伝子組み換えされたものがほとんどです。

ゆる無添加主婦kota

さらに、油は、遺伝子組み換えの表示義務がないので、ラベルだけで遺伝子組み換えかどうかを見分けるのは難しいのです。

国産の「米油」はスーパーでもよく売られており、比較的手に入りやすいです。

②しぼり方は「圧搾法」がおすすめ

油のしぼり方は、「抽出法」・「圧搾法」という2つの方法があります。

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「圧搾法」でしぼられた油がすすめです！圧搾法で絞られた油は「一番しぼり」とも呼ばれます。

ほとんどの油は、「抽出法」が使われます。ノルマヘキサンという薬品を加えて抽出する製法です。ノルマヘキサンは有害物質であるため、食品に残留してはならないと言われており、最終的には除去されます。ただ、有害物質と聞くと少し心配ですよね。

一方、「圧搾法」でつくられたオイルは製造工程で溶剤を使わず、油をしぼります。原料本来の風味や栄養分がそのまま残されるメリットがあります。

③精製方法は「湯洗い」がおすすめ

油をしぼる工程の後は、不純物を取り除く「精製」という工程があります。

精製には2つの方法があります。

薬品に頼らないより安全な油を選びたいなら、「湯洗い」がおすすめ！

昭和43年に起きた「カネミ油症」では、精製（脱臭）の工程でダイオキシンの一種の薬品が混入したことにより甚大な健康被害がでて、今もその被害は続いています。

カネミ油症事件は、一九六八年に、福岡県や長崎県を中心に西日本一帯で発生したＰＣＢ（ポリ塩化ビフェニール）等の有毒物質に汚染された米ぬか油を摂取した約一万四千人が健康被害を訴えた、世界最大級ともいわれる食品公害事件である。

　本事件について、当初は、米ぬか油の製造過程で混入したＰＣＢが原因物質であるとされていたが、その後、毒性の強いダイオキシン類のＰＣＤＦ（ポリ塩化ジベンゾフラン）が主原因であることが判明した。

　その健康被害の深刻さは、ダイオキシン類の影響と見られる黒い赤ちゃんが生まれるなど、被害は親から子へと引き継がれ、事件発生から三七年を経過した今なお、多くの被害者が全身疾患にさいなまれている。

衆議院（質問本文情報）より引用

ゆる無添加主婦kota

過去の健康被害の事件を考えると、「湯洗い」で精製された油がおすすめです。ただし、価格もその分高くなります。

おすすめのサラダ油（なたね油・こめ油）6選

「なたね油」や「こめ油」は、普段の料理に使う人も多く、非遺伝子組み換え・国産のものが多いです。最後に、おすすめのなたね油とこめ油を紹介します！

おすすめの サラダ油	①純正 なたねサラダ油	②一番しぼり なたねサラダ油	③国産なたね油	④国内産菜種油	⑤まいにちのこめ油	⑥圧搾米油コメーユ
種類	なたね油	なたね油	なたね油	なたね油	こめ油	こめ油
原材料	食用なたね油 （なたね種子）	食用なたね油 （なたね種子）	食用なたね油 （なたね種子）	食用なたね油 （なたね種子）	食用米油（米ぬか）	食用米油（米ぬか）
産地	オーストラリア	オーストラリア	国産 （主に北海道）	国産 （北海道・青森）	国産	国産
製法	圧搾法 湯洗い	圧搾法 湯洗い	圧搾法 湯洗い	圧搾法	溶剤抽出製法	圧搾法 スチームリファイニング製法
100gあたり 価格	94.4円 (1180円/1250g)	122.5円 (1715円/1400g)	162 円 (972円/600g)	201.5円 (907円/450g)	76.3円 (687円/900g)	433.3円 (1950円/450g)
こだわり ポイント	一番搾りのなたねサラダ油。つぶせる紙パックが特徴。コスパもよく手軽に使えるなたね油。	明治25年創業のなたね油一筋の米澤製油のなたね油。特許取得の湯洗いで、化学合成薬品や添加物の使用は一切なし。	国産なたね・圧搾法・湯洗いなのに、おさえられた価格。湯洗いは水とお酢で精製。	収穫量が少なく希少な国内産なたね種子を使用。昔ながらの圧搾法一番しぼりで搾油。	価格はかなり良心的。スーパーでも手に入りやすく、毎日、手軽に使えるこめ油。	原材料・製法にこだわったこめ油。一般的な製法の米油と比べ、有効成分を豊富に含む。
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• 100gあたりの価格はECサイトの価格（2022.8時点）を元に計算しています。あくまでも目安としてご参考にしてください。

①純正なたねサラダ油（ムソー）

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商品詳細

• 原材料：食用なたね油（なたね種子）
• 原産国：オーストラリア
• 遺伝子組み換えでない
• 製法：圧搾法・湯洗い

ゆる無添加主婦kota

無色無味無臭のなたね油です。揚げ物をするとカリッと仕上がります。価格はそこまで高くないのに、品質がいいのが嬉しいポイントです。

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②一番しぼりなたねサラダ油（米澤製油）

圧搾一番しぼりなたねサラダ油 1400g×2個　　　　　　　　　　　　　JAN：4964820100035

米澤製油

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③国産なたね油（平田産業）

平田産業 国産なたね油 600g

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④国内産菜種油（創建社）

創健社 国内産菜種油 450g×2本

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⑤まいにちのこめ油（三和油脂）

三和油脂 まいにちのこめ油 1500g

三和油脂

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商品詳細

• 原材料：食用米油（米ぬか）
• 原産国：国産
• 遺伝子組み換えでない

ゆる無添加主婦kota

コスパがよく、スーパーでも手に入りやすいこめ油。揚げ物など油がたくさん必要な料理にも気軽に使えます。

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⑥圧搾米油コメーユ（三和油脂）

三和油脂 コメーユ　450ｇ

三和

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商品詳細

• 原材料：食用米油（米ぬか）
• 原産国：国産
• 遺伝子組み換えでない
• 製法：圧搾法・スチームリファイニング製法（薬品を使用しない精製製法）

ゆる無添加主婦kota

値段はお高めですが、原材料・製法にこだわった上質な米油！コクがあって上質なので、サラダにかけたりと生で食べています。

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まとめ

油は体にわるいと決めつけるのではなく、質のいい油を適切な量・種類をとることで体にいい油になります。油によっては、添加物が入っていたり、複数の油を混ぜてつくられているものもあるので、ラベルをしっかり確認し、そういった油は避けたいところです。

ゆる無添加主婦kota

品質のいい調味料を使うと料理が一段とおいしくなると感じています！まずは毎日使う調味料から見直しましょう♩

「安心安全な調味料や食品を買いたいけど、どれがいいかわからない…」と安全な食材さがしが難しいと感じている方は、食にこだわりたい方おすすめの食材宅配サービス7社を参考に、食材宅配を始めてみるのもおすすめです♩

悩む主婦

幅広い価格があるお酢。何が違うんだろう？体にいいこだわった酢を選びたいけど、選び方がわからない。

そんな疑問をもちながら、なんとなくお酢を選んでいる主婦の方って多いんじゃないでしょうか？

ゆる無添加主婦kota

実は、お酢の価格の差は原材料と製法によって異なります。お酢によっては安い原材料が使われていたり、添加物がたくさんはいっていたりします。

この記事では、お酢にこだわりたい人に向けて、おすすめのお酢の選び方のポイントを教えます。

この記事を読むことで、買い物の際に値段やブランドに左右されない体にいいお酢の選び方を知ることがきます。

この記事を書いた人

• 無添加・オーガニックがすき
• 不妊で食事を見直し、一児のママに
• 食材宅配【パルシステム・らでぃっしゅぼーや】利用中

筆者kota

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お酢の種類と製法

そもそもお酢とは？

酢酸（さくさん）を3〜5％含む調味料

酢酸とは、酸味のもととなる成分で、お酢はお酒を発酵させることで作られます。

お酢の種類

食酢の種類は、大きく2つに分類されます。

一般的に使われているお酢は、「醸造酢」や「加工酢（調味酢）」です。

合成酢は、戦後は全国で一般的に使われていたが、現在は沖縄県を除く、ほとんどの地域で使われていません。

参考 ミツカン公式HP，全国食酢公正取引協議会

醸造酢の製法

醸造酢の発酵は、2つの製法があります。

ちなみに、合成酢は発酵の工程がなく、原材料を混ぜ合わせて作られているので、この製法にはあたりません。

速醸法・静置発酵法の特徴

速醸法は機械を使い効率よく発酵させる方法で、静置発酵法は自然の力で長い時間をかける伝統的な発酵法です。静置発酵法で作られるお酢は、栄養成分が多く含まれています。

安全なお酢の選び方

悩む主婦

お酢の種類や製法がわかっても、たくさん種類がありすぎて、どれを選べばいいかわからない…

ここでは、そんな悩みに応えていきます。お酢を料理など普段使いが目的で選ぶなら、以下の3つのポイントを意識しましょう。順番に説明していきます。

①種類は醸造酢

まず、お酢の種類を選びましょう。冒頭でも説明しましたが、お酢の種類は大きく「醸造酢」・「合成酢」に分けられます。結論からいうと、種類は「醸造酢」がおすすめ。

醸造酢の特徴

発酵していない合成酢に比べ、醸造酢のもつ栄養価（有機酸）は、非常に高くたくさんのメリットがあります。

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体にいいお酢を選ぶなら、「醸造酢」がおすすめ！

沖縄県を除く地域では、合成酢はほとんど売られていないので、沖縄県に住んでいない方は、種類はあまり気にしなくても大丈夫！逆に沖縄県に住んでる方は、お酢の種類はよくチェックした方がいいと思います！

参考 びんちょうたんコム，たべるご

②原材料は米のみ

種類は「醸造酢」のものを選んだら、次は原材料をチェックしてみましょう！

悩む主婦

醸造酢が体にいいのはわかったけど、醸造酢でも、穀物酢とか果実酢とかいろいろあってどれを選べばいいかわからない…

スーパーで売られているお酢のほとんどが醸造酢なのですが、醸造酢ならなんでもいいわけではないです。結論からいうと、普段使いなら穀物酢の「米酢」、中でも「純米酢」がおすすめです。

・純米酢…原材料（米のみ）
・米酢…原材料（米＋他の穀物・アルコールなど）

＼「純米酢」がおすすめなの理由はこちら／

「純米酢」を選ぶメリット3つ

1. 幅広い料理に使えるため
   • 「黒酢」や「果実酢」に比べて、クセが少ないので幅広い料理に使えます。

2. 原材料の遺伝子組み換えの心配が少ないため
   • 「米酢」の場合、米以外の穀物（とうもろこし等）が使われています。原料の遺伝子組み換えが心配です。お酢は遺伝子組み換えの表示義務がないので、原材料に遺伝子組み換え作物が使われていても表示されない可能性が高いです。

ゆる無添加主婦kota

日本では今のところ商業用の遺伝子組み換え作物は作られていません。そのため、遺伝子組み換え作物を避けることからも「国産100%の純米酢」が一番安心です。

3. 原材料が米のみで「アルコール」や「添加物」が入っていないため
   • 「純米酢」の場合、米のみで作られるので、アルコールや添加物は入っていません。

悩む主婦

アルコールは何のために入れるの？

ゆる無添加主婦kota

「アルコール」を添加することで、少ないお米でお酢を作ることができるようになります。ただ、アルコールを入れる分、価格は安くなりますが、旨味が少ないお酢になります。

• お酢1Lを作るために必要な米
  • 米のみ・・・120g
  • 米＋アルコール・・・40g

アルコール＝酒清
（エタノールと同じもの）
原料：とうもろこしやさとうきびの廃糖蜜
※遺伝子組み換えの心配もある

さらに、原材料にもっとこだわりたい方は、お米は化学肥料・農薬が使われていない「有機米」のものがおすすめです。

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原材料は国産米100%の「純米酢」を、さらにこだわるなら「有機米」が使われているものがおすすめ！

ちなみに、手軽に使える加工酢（調味酢やポン酢など）は添加物がたくさん入っているものが多いので、なるべく添加物が入っていないものを選びましょう。

参考 富士酢醸造元 飯尾醸造

③製法は静置発酵法

「純米酢」を選んだら、次に製法を確認しましょう。

醸造酢の製法は、静置発酵法と速醸法の2つがあります。速醸法は、お酢を機械的に空気に触れさせて発酵させる方法、静置発酵法は、時間をかけてじっくり発酵させる昔ながらの方法。結論からいうと、「静置発酵法」がおすすめです。

ゆる無添加主婦kota

手間がかかっている分価格は高くなりますが、こだわるなら栄養成分豊富な「静置発酵法」がおすすめです。

「静置発酵法」を選ぶときは、「伝統製法」「昔ながらの製法」「古式」などの記載を確認しましょう。速醸法で作られた場合、静置発酵法やそれに似た言葉の表記はできません。そのため、何も書かれていない場合は「速醸法」の可能性が高いです。

参考 富士酢醸造元 飯尾醸造，全国公正取引協議会連合会

おすすめのお酢5選

ゆる無添加主婦kota

ネットで買えるこだわって作られた純米酢(米酢)を5つ紹介します！スーパーで買えるものもあるので、参考にしてください。

おすすめの お酢	①純米富士酢	②有機純米酢	③純米酢	④千鳥酢	⑤純米酢 金封
種類	純米酢	純米酢	純米酢	米酢	純米酢
原材料	米 (京都•丹後産)	米 (福井･石川･秋田県産)	米 (兵庫県産)	米・酒粕・アルコール	米 (国産)
10mlあたり 価格	13.7円 687円/500ml	18.2円 911円/500ml	12.3円 445円/360ml	13.3円 1200円/900ml	6.4円 578円/900ml
こだわり ポイント	農薬不使用、静置発酵法、長期熟成	化学合成肥料•農薬不使用、静置発酵法、有機JAS認定	合鴨農法の有機コシヒカリ、静置発酵法、有機JAS認定	静置発酵法、 有名料理亭でも愛用	国産米100％使用、 スーパーでも買える
– 商品詳細 – – Amazonプライム会員 – 送料無料	こだわりのお酢なら富士酢！迷ったらこれ！ 商品詳細 詳細	原材料の「有機」に こだわりたいならこれ！ 商品詳細 詳細	原材料「有機」に こだわりたいならこれ！ 商品詳細 詳細	まろやかなお酢を 求めるならこれ！ 商品詳細 詳細	手頃な価格で コスパ重視ならこれ！ 商品詳細 詳細

• 10mlあたりの価格はECサイトの価格を元に計算しています。あくまでも目安としてご参考にしてください。

①純米富士酢（富士酢）

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純米富士酢 500ml

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• 純米酢（原材料：米）
• 京都•丹後産の米は農薬不使用
• 静置発酵・長期熟成
• うまみが強く濃厚な味わいが特徴

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こだわったお酢といえば富士酢。深みのある味を感じます。迷ったらコレ！

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②有機純米酢（河原酢造）

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河原酢造 有機純米酢 老梅 500ml

河原酢造

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ポチップ

商品詳細

• 純米酢（原材料：米）
• 米は、福井・石川・秋田県産の化学合成肥料や農薬不使用。水は、福井県大野市の地下水を使用。
• 静置発酵法
• 有機JAS認定

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原材料にこだわったお酢。フルーティーで優しい酸味のお酢です。

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③純米酢（マルカン）

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マルカン 純米酢(プレミアム) 360ml

マルカン酢

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商品詳細

• 純米酢（原材料：米）
• 兵庫県産の合鴨農法の有機コシヒカリを使用
• 静置発酵法
• 有機JAS認定

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創業370年以上の超老舗！原材料のお米に特に力を入れています。

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④千鳥酢（村山造酢）

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村山造酢)千鳥酢 900ml

村山造酢

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商品詳細

• 米酢（原材料：米、酒粕、アルコール）
• 静置発酵法・2〜3ヶ月熟成
• まろやかな酸味が特徴

ゆる無添加主婦kota

アルコールの使用はされていますが、有名料理亭でも愛用される本格派のお酢。

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⑤純米酢金封（ミツカン）

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ミツカン 純米酢金封 900ml

ミツカン

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商品詳細

• 純米酢（原材料：米）
• 国産米100％使用
• コスパがよく、スーパーで買える

ゆる無添加主婦kota

お手軽に質の良いお酢を使いたい人はこれ！スーパーでもよく売られています。

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まとめ｜こだわりの純米酢をつかって健康な食事をとろう！

今回は、体にいいこだわりのお酢選びを紹介しました。

お酢選びのポイント

ちょっといいお酢を使うことで、体にいい効果が何倍にも増えるので、ぜひチェックしてみてください！

ゆる無添加主婦kota

品質のいい調味料を使うと料理が一段とおいしくなると感じています！まずは毎日使う調味料から見直しましょう♩

「安心安全な調味料や食品を買いたいけど、どれがいいかわからない…」と安全な食材さがしが難しいと感じている方は、食にこだわりたい方おすすめの食材宅配サービス7社を参考に、食材宅配を始めてみるのもおすすめです♩

悩む主婦

だし入り味噌が体にわるいって聞いたけど、本当？体にいい味噌の選び方を知りたい。

そんな疑問をもちながら、手軽に作れるだし入り味噌を選ぶ方って多いんじゃないでしょうか。

ゆる無添加主婦kota

実は、だし入り味噌はたくさんの添加物が使われており、味噌が体にいいといわれる理由の「酵母菌」は死んでいます。

この記事では、だし入り味噌を選ばない方がいい理由と体にいい味噌選びのポイントを教えます。

この記事を読むことで、値段やブランドに左右されない体にいい味噌の選び方を知ることができます。

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• 無添加・オーガニックがすき
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• 食材宅配【パルシステム・らでぃっしゅぼーや】利用中

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だし入り味噌と無添加味噌の違い

だし入り味噌と無添加味噌の大きな違いは原材料にあります。

製法はほとんど同じですが、最後にだしの素となる調味料を加える点は無添加味噌と大きく異なります。

原材料の違い

無添加の味噌とだし入り味噌の原材料の違いは以下の通り。

無添加の味噌

だし入り味噌

• 「／」以降に書かれているものが添加物になります。

だし入り味噌は味付けや品質を保つためにさまざまな添加物が加えられます。

悩む主婦

だし入り味噌は、添加物が使われているのね。。

ゆる無添加主婦kota

だし入り味噌は、便利で・簡単に・安く・美味しくを追求した結果、添加物が使われています。

味噌は本来「大豆・麹・塩」があれば、作ることがでます。米みそ・麦みそ・豆みそなどの味噌の種類は、麹（米麹・麦麹・豆麹）によって決まります。

麹菌	米麹	麦麹	豆麹
種類	米みそ	麦みそ	豆みそ
代表的な味噌	信州味噌 （長野県）	瀬戸内味噌・薩摩味噌 （愛媛県や九州地方）	八丁味噌 （愛知県）

製法の違い

次に無添加味噌とだし入り味噌の製法の違いを紹介します。

無添加の味噌

味噌を造る工程は、大きく2つ「製麹工程」「熟成工程」からなります。

1. 「製麹工程」…米や麦に麹菌を付けて発酵させて麹を作る。
2. 「熟成工程」…その麹を、蒸した大豆・塩・水と混ぜ合わせて熟成させる

だし入り味噌

だし入り味噌の場合、完成した味噌にかつおやこんぶのダシ・酵母エキス・アミノ酸などを混ぜ合わせます。さらに、だしの風味を長持ちするために、熟成後に必ず加熱殺菌処理します。

ただし、無添加の味噌でも加熱殺菌処理をしているものもあります。

参考マルコメ公式HP

だし入り味噌が体に悪いと言われる2つの理由

悩む主婦

便利なだし入り味噌を使っているんだけど、だし入り味噌って体に悪いの…？

①味覚が鈍感になるから

だし入り味噌が体に悪いと言われる理由の一つに、味覚が鈍感になることが考えられます。先ほどもお伝えしたように、無添加味噌に比べて、だし入り味噌には添加物がたくさん入っています。

だし入り味噌に使われる添加物（一例）

• 「／」以降に書かれているものが添加物になります。

• 調味料（アミノ酸等）
• 酒精（アルコール）
• 酵母エキス（※添加物でないが気になる原材料）

アミノ酸や酵母エキスは人工的に作られた「うま味成分」なのですが、うま味成分でで一番気になるのは味覚が鈍感になることです。

アミノ酸・酵母エキスについて

悩む主婦

アミノ酸は自然なもので作られてるし、安全上の問題はないんじゃない？

ゆる無添加主婦kota

アミノ酸も酵母エキスも毒性はないと言われています。しかし、味覚が鈍感になり、塩分の摂りすぎる心配があります。

ゆる無添加主婦kota

塩分の摂りすぎは、高血圧などの病気のリスクにつながる可能性もあります！

参考株式会社エー・イー企画

②酵母菌が死んでいるから

次に考えられるだし入り味噌が体に悪いと言われる理由は、酵母菌が働いてないからです。

「味噌の医者殺し」ということわざがある程、体にいいと言われている味噌ですが、だし入り味噌の酵母菌は働いてません。

悩む主婦

体にいいと言われている味噌汁なのに、ちょっとショック。でも、なんでだし入り味噌は酵母菌が働いてないの？

ゆる無添加主婦kota

だし入り味噌は、酵母菌の働きを止めることで品質維持や容器の膨張を防ぐ必要があるからです。

ただ、酵母菌が死んでしまった味噌でも、健康効果には期待できます。死んだ酵母菌は腸の中で善玉菌のエサになり、腸内環境を整えてくれるからです。

それでも、酵母菌にはたくさんの栄養素（たんぱく質・ビタミンB群・葉酸・ビタミンDなど）が含まれているので、できるかぎり生きた酵母菌を腸に届けたいものです。

ゆる無添加主婦kota

「酒精」のはいっていない生きたお味噌が一番。ただ、「酒精＝体に悪い」ではなく、原材料や製造方法、製造者の味噌作りの想いなど、いろんな角度からお気に入りの味噌を探しましょう。

味噌の乳酸菌は50℃以上・酵母は70℃程度で死んでしまいます。味噌汁を作る時には火を止めてから10分ほどおいて、温度が50℃ぐらいまで下がったところで味噌を溶くと、乳酸菌も酵母も生きた状態で味噌汁を食べることができます。

参考たべるご，わかさの秘密，ウェザーニュース，いいちみそ醸造元加藤兵太郎商店

体にいい味噌の選び方2つのポイント

悩む主婦

だし入り味噌がよくないことはわかったけど、スーパーで味噌を買うときにどんな味噌を選べばいいの？

ゆる無添加主婦kota

私が考える体にいい味噌の条件は2つあります！

まず添加物の入っていない無添加味噌を選び、その味噌が酵母菌が生きている味噌がどうか確認しましょう！

STEP1．原材料が無添加の味噌を選ぶ

ゆる無添加主婦kota

体にいい味噌が食べたいなら、原材料は添加物が入っていない「大豆・米（麦）・食塩」のようなシンプルなものを選びましょう！

添加物入りの味噌では、味噌本来のおいしさ・栄養も半減してしまいます。

さらに、遺伝子組み換えの大豆も避けたいところ。味噌は遺伝子組み換えの表示義務があるので、ラベルに必ず記載があります。

輸入大豆の場合、ポストハーベストの問題もあるので、国産の大豆や有機栽培の味噌なら、なお安心です。

ポストハーベスト…海外からの輸送のため収穫後に使われる農薬
有機栽培…化学肥料や農薬を使わない栽培方法

STEP2．酵母菌が生きている味噌を選ぶ

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無添加の味噌を見つけたら、味噌の酵母菌が生きているものか確認しましょう。

体にいい味噌が食べたいなら、絶対に酵母菌が生きている味噌がおすすめです！

「生」味噌

酵母菌が生きた味噌を選ぶ見分け方の1つ目は、「生」の記載がある味噌です！

みその表示に関する公正競争規約によると、「生」と記載できる条件は以下の通りです。

出荷のための容器包装作業の前後において加熱殺菌処理を施さないものに限り、表示することができる。

引用元：みその表示に関する公正競争規約

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つまり、「生」の記載がある味噌は、加熱殺菌されていない酵母菌が生きたままの味噌ということです。もちろん無添加の味噌が前提条件です。

「バルブ」付きの味噌

酵母菌が生きた味噌を選ぶ見分け方の2つ目は、バルブがついた味噌です！

酵母菌が生きていることで発酵ガスが発生し、容器が膨張します。そのガスを抜くための穴がバルブです。

味噌のバルブ

＼クリックすると拡大します／

バルブも酵母菌が生きている味噌かどうかの目安になります。

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生みそ＝バルブ付きの味噌だと思いますが、すべての味噌が絶対という自信はないので、「生」の表記がない場合はバルブを参考にしましょう！

参考イチビキ

天然醸造の味噌

酵母菌が生きた味噌を選ぶ見分け方の3つ目は、天然醸造の味噌です。

みその表示に関する公正競争規約によると、「天然醸造」と記載できる味噌は以下の通りです。

加温により醸造を促進したものではなく、かつ 食品衛生法施行規則別表第1に掲げる添加物を使用しないものに限り、表示することができる。

引用元：みその表示に関する公正競争規約

つまり、天然醸造の味噌は、添加物の使用や温度を調整して醸造することは認められていません。

市場にでている味噌のほとんどは速醸法のものがほとんどです。価格はかなり高くなりますが、味噌にこだわりたいなら「天然醸造」の味噌がおすすめです。

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ただし、バルブがついているからといって天然醸造とは限らないので、天然醸造の味噌を選びたいのであれば、パッケージやホームページでしっかり確認する必要があります。

ちなみに、「天然醸造」「生味噌」の定義は別です。一般的に加熱殺菌された天然醸造味噌は販売されていないので、「天然醸造の味噌は生味噌」ですが、「生味噌だから天然醸造の味噌」とは限らないということです。

参考VEGAN子育て，生活クラブ

おすすめ無添加味噌8選

オススメの無添加味噌を紹介します。スーパーで売っている味噌もあるので参考になればうれしいです。

おすすめの 味噌	匠御膳天然醸造みそ	有機みそ日本	天塩麦みそ	特栽 豆味噌	おにっこ手作り味噌	家族のみそ 合わせ	有機 赤だし	円熟こうじみそ
種類	米	米	麦	豆	米麦	米麦	合わせ	米
原材料	大豆(国産) 米(国産) 食塩	有機大豆(国産) 有機米(国産) 食塩	はだか麦（四国産） 大豆（九州産） 食塩（天塩）	特別栽培大豆（北海道産）､食塩（海の精）	大豆(国産) 米(国産) 赤穂の天塩 麦(国産)	大豆(九州産) 米(九州産) 大麦(九州産) 食塩	有機豆みそ 有機米みそ 有機たまりしょうゆ	米(国産) 有機大豆 食塩
10gあたり 価格	14円 (1,112円/750g)	21円 (1,318円/600g)	9円 (991円/1kg)	16円 (3,300円/2kg)	13円 (3,540円/2.7kg)	20円 (1,037円/500g)	25円 (1,290円/500g)	7円 (2,300円/3kg)
こだわり ポイント	天然醸造。国産大豆、国産コシヒカリ使用。10割麹。	天然醸造、国産の有機大豆、有機米を使用。約8ヶ月熟成。	天然醸造。熟成期間10〜12ヶ月。甘いこうじの味噌。	国産特別栽培大豆・海の精使用。天然醸造。2夏以上熟成。	原材料すべて国産。手作り生味噌。3年の長期熟成。	九州産のもので厳選。木樽で寝かせた天然醸造。	原材料は有機。長期熟成の八丁味噌に米みそを合わせる。	国産米・有機大豆。天日塩使用。10割麹。
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おすすめ無添加だしパック

せっかくおいしい味噌を使うなら、だしにも化学調味料が使われていないものをぜひ使ってほしいです。無添加だしパックを2つ紹介します。

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• 原材料：鰹節、いわし煮干、昆布、椎茸、あじ

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こちらはコスパがいいだしパック！もちろん無添加です！普段使いにおすすめです！私も使ったことがあります！

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だし入り味噌より無添加味噌の方が体にいい

この記事では、だし入り味噌を選ばない方がいい理由と体にいい味噌の選び方のポイントを紹介しました。

だし入り味噌は卒業して、おいしくて体にいい味噌汁を食べて健康になりましょう。

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品質のいい調味料を使うと料理が一段とおいしくなると感じています！まずは毎日使う調味料から見直しましょう♩

「安心安全な調味料や食品を買いたいけど、どれがいいかわからない…」と安全な食材さがしが難しいと感じている方は、食にこだわりたい方おすすめの食材宅配サービス7社を参考に、食材宅配を始めてみるのもおすすめです♩

悩む主婦

砂糖はとりあえず上白糖を選んでるけど、上白糖の代わりになる健康的な砂糖が知りたい！

上白糖は、日本の砂糖消費量の約半分を占めるほど一般的な砂糖です。ほとんどの方が砂糖は上白糖を選んでいますが、上白糖が体によくないと言われているのはご存知ですか？上白糖は、精製度が高く、ミネラルがほとんど含まれていないからです。

この記事では、5つの砂糖（上白糖・グラニュー糖・三温糖・黒糖・きび砂糖・てんさい糖）のミネラル成分やGI値を比較しながら、体にいい砂糖選びのポイントを教えます。最後に、おすすめの体にいい砂糖も紹介しているので、参考にしてくださいね。

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私も以前は何も考えずに、上白糖を使っていました。しかし、不妊をきっかけに、少しでも体にいいものを摂りたいと思うようになり、今は、きび糖やてんさい糖を選ぶようにしています！

この記事を書いた人

• 無添加・オーガニックがすき
• 不妊で食事を見直し、一児のママに
• 食材宅配【パルシステム・らでぃっしゅぼーや】利用中

筆者kota

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体にいい砂糖とは精製度の低い砂糖

	上白糖	三温糖	グラニュー糖	黒糖	きび砂糖	てんさい糖
原料	さとうきび てんさい	さとうきび てんさい	さとうきび てんさい	さとうきび	さとうきび	てんさい
味	クセはない	特有の風味 強い甘さ	クセはなく 淡白な甘さ	特有の風味 強い甘さ	ほどよい コクと風味	クセは少なく さっぱりした甘味
用途	幅広い料理	煮物・佃煮	洋菓子	和菓子	幅広い料理	幅広い料理
精製度	高い	高い	非常に高い	非常に低い	低い	低い

体にいい砂糖とは、精製度の低い砂糖です。精製度とは、砂糖を作る過程で、どのくらい不純物を取り除いたかどうかを言います。不純物がたくさん取り除かれた砂糖は、精製度の高い砂糖。精製度の高い砂糖は、ミネラルは少なくないです。精製度が低い砂糖は、ミネラルがたくさん残っています。

黒糖・きび砂糖・てんさい糖に比べると、上白糖・三温糖・グラニュー糖は精製度が高いので、ミネラルはほとんど含まれていません。

少しでも体にいい砂糖を選びたいなら、黒糖・きび砂糖・てんさい糖のようなミネラルが豊富に含まれていまれているものを選びましょう。

参考：Medi Palette

体にいい砂糖選びのポイント

ここでは、体にいい砂糖選びの3つのポイントを紹介します。

①ミネラル成分を比較

体にいい砂糖を選ぶポイントの1つ目は、ミネラル成分です。それぞれの砂糖のミネラル成分を比較してみましょう。

※ミネラル合計は、ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウムの合計
参考：日本食品標準成分表2020・Eatreat・BIOKURA

「黒糖」は、精製度が砂糖の中でももっとも低いため、原料に含まれているミネラルがたくさん残っています。黒糖・きび砂糖・てんさい糖と比べると、上白糖・グラニュー糖・三温糖はミネラルが少ないことがわかります。

ミネラル成分が豊富な砂糖を選びたい方は、黒糖やきび砂糖がおすすめ！

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黒糖はミネラルが多い分、独特な風味が残ります。普段の料理に使うなら、きび砂糖の方がおすすめです！

②GI値を比較

体にいい砂糖を選ぶときのポイント2つ目は、GI値です。それぞれの砂糖のGI値を比べてみましょう。

GI値とは、血糖値が上がるスピードのこと。GI値が高いほど、急激に血糖値が上昇する。

GI値を比較すると、砂糖の中でてんさい糖がもっともGI値が低いことがわかります。GI値の高いものを食べると、糖質の吸収が急激になり、血糖値が急激にあがります。血糖値の急激な上昇は、糖尿病や肥満の原因になります。

GI値が低いものを選びたい方には、てんさい糖がおすすめ！

参考：ホクレン・日新製糖株式会社・農林水産省

③原材料を確認

体にいい砂糖を選ぶポイントの3つ目は、原材料を確認することです。確認するポイントは2つ。

1. 産地はどこか

砂糖を選ぶときに確認することは、産地です。砂糖以外でもそうですが、なるべく国産のものを選ぶようにしています。輸入食品によっては、長距離輸送から食品を守るために防カビ剤などの薬が使われる場合があります。国産のものを選ぶことによって、日本の農業を応援することにもなるので、なるべく国産品を選ぶようにしています。

2. オーガニックかどうか

砂糖を選ぶときに確認するポイント2つ目は、オーガニックかどうかです。農作物によっては、農薬がたくさん使われているものもあります。食品を選ぶときには、なるべくオーガニックのものがおすすめです。

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国産でオーガニックの砂糖は見たことがないので、砂糖を選ぶときは、国産のものかオーガニックなものを選ぶといいでしょう。

上白糖の代わりになる体にいい砂糖

上白糖の代わりになる体にいい砂糖を紹介します。

きび砂糖

きび砂糖

• 黒糖をより精製したもの（上白糖ほど精製されていない）
• ミネラルが豊富

• きび砂糖の原料：さとうきび
• 原産地：沖縄県などの暖かい地域
  

きび砂糖は、ミネラルも豊富に含まれており、クセは少ないので、幅広い料理に向いている砂糖です。

「きび砂糖」は日新製糖株式会社の独自の商品名（登録商標）なので、他のメーカーでは違う名前で書かれている。（例えば：きび糖、さとうきび糖など）

てんさい糖

てんさい糖

• てんさいを煮詰めて、糖液を乾燥させたもの。
• GI値が低い
• 天然のオリゴ糖が含まれる
• 別名：ビート糖、サトウダイコン糖

• てんさい糖の原料：てんさい
• 原産地：北海道などの寒い地域
  

てんさい糖は、ミネラルは黒糖やきび砂糖に比べると多くないものの、オリゴ糖が含まれていることやGI値が低いことなどメリットはたくさんあります。ダイエット中の方・便秘の方・冷え性の方には、てんさい糖が特におすすめです。

黒糖

黒糖

• さとうきびの絞り汁をそのまま煮詰めたもの
• ミネラルが非常に多い

黒糖は、精製度が砂糖の中でももっとも低いため、原料に含まれているミネラルがもっとも多く残っています。黒糖は、ミネラルが多い分、独特な風味があります。普段の料理よりはお菓子、特に和菓子におすすめの砂糖です。

その他おすすめの砂糖

その他おすすめの砂糖や砂糖の代わりになるものを紹介します。

• ココナッツシュガー
  • GI値が低い（GI値：35）
  • ミネラルとともに繊維質が含まれている
• ハチミツ
  • ビタミン、ミネラル、アミノ酸、酵素、ポリフェノールなど150種類以上の成分がバランスよく含まれている
• メープルシロップ
  • カロリーが低い
  • カルシウムやマグネシウムなどのミネラル豊富
  • ポリフェノールや亜鉛も含まれている
• 本みりん
  • GI値が低い（GI値：15）
  • 糖質が低い（100gあたりの糖質：本みりん43.2g／上白糖99.2g）
• 甘酒
  • カロリーは白砂糖より低い
  • ミネラルやビタミンB群を含んでいる

参考：オリーブオイルをひとまわし、Yomeishu

おすすめのてんさい砂糖・きび砂糖５選

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普段の料理に使いやすいおすすめの砂糖てんさい糖・きび砂糖を紹介します。

おすすめの 砂糖	①てんさい糖	②喜界島さとうきび粗糖	③素焚糖	④有機てんさい糖	⑤オーガニック純糖
種類	てんさい糖	きび砂糖	きび砂糖	てんさい糖	きび砂糖
原材料	てんさい (北海道)	さとうきび (鹿児島)	さとうきび (沖縄)	てんさい (リトアニア)	さとうきび (ブラジル)
10gあたり 価格	5.7円 373円/650g	6.8円 687円/1kg	5.7円 345円/600g	11.1円 446円/400g	8.9円 359円/400g
こだわり ポイント	サラサラでかたまりにくい！定番のてんさい糖はこれ！	ミネラル豊富な土壌で環境に優しい栽培！	粒子が細かく、溶けやすいので料理の使い勝手が◎！	オーガニックのてんさい糖を求めるならこれ！	オーガニックのきび砂糖を求めるならこれ！
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①てんさい糖（ホクレン）

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• 原材料：てんさい
• 原産地：北海道

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私も使ってました！
優しい甘みで、コクが感じられます！クセがないので使いやすいです。サラサラで固まることはありません。常温では溶けにくいので、煮込み料理など火を通す料理におすすめです！

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②喜界島さとうきび粗糖（ナチュラルハウス）

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• 原材料：さとうきび
• 原産地：鹿児島県（喜界島）

原材料は、原料糖ではなく国産100%のさとうきびを使用。産地が明確なのも安心。自然環境を守る栽培方法で、ミネラルの多い土壌で作られているのも嬉しいポイント。

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私も使ってました！さとうきびの独特な匂いが少ししますが、てんさい糖よりもコクも甘みも強く感じました。かなりしっとりしています。

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③素焚糖（大東製糖）

素焚糖 / 600g 富澤商店 茶色い砂糖

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商品詳細

• 原材料：さとうきび
• 原産地：沖縄（奄美諸島）

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私も使ってます！原料を焚き上げる独自製法によって、ミネラルや風味を閉じ込めています。粉末タイプなので、火を通さなくても溶けやすく、使い勝手がかなりいいです！

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④有機てんさい糖（ムソー）

砂糖 有機JAS AUGA 有機てんさい糖 MUSO 400g オーガニック 甜菜 ビート

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• 原材料：有機てんさい
• 原産地：リトアニア

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有機JAS認証のてんさい糖なので、農薬など気にされている方にはおすすめです！

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⑤オーガニック純糖（高橋ソース）

高橋ソース オーガニック純糖 400g

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商品詳細

• 原材料：有機さとうきび
• 原産地：ブラジル

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有機JAS認証のきび砂糖なので、農薬が気にされている方におすすめです！

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体にいい砂糖で健康な食事をとろう！

今回は、体にいい砂糖の選び方のポイントを紹介しました。

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品質のいい調味料を使うと料理が一段とおいしくなると感じています！まずは毎日使う調味料から見直しましょう♩

「安心安全な調味料や食品を買いたいけど、どれがいいかわからない…」と安全な食材さがしが難しいと感じている方は、食にこだわりたい方おすすめの食材宅配サービス7社を参考に、食材宅配を始めてみるのもおすすめです♩

悩む主婦

スーパーにはいろんな「みりん」があるけど、どれがいいんだろう…

と、悩んだ経験のある主婦の方って多いんじゃないでしょうか。なぜなら、みりんは3種類のタイプのものがあり、その違いがわかりにくいからです。

安いみりんには、安さの理由があります！この記事では、安心安全なみりん選びのポイントを教えます。

この記事を読むことで、みりんについての知識を深め、買い物の際に値段に左右されない品質のいいみりんの選び方を知ることができます。

この記事を書いた人

• 無添加・オーガニックがすき
• 不妊で食事を見直し、一児のママに
• 食材宅配【パルシステム・らでぃっしゅぼーや】利用中

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本みりん・みりん風調味料・醸造調味料の違い

みりんは、以下の3タイプのものがあります。

この3種類は似て非なるものです。3種類のみりんの大きな違いは、原材料の他にアルコール度数・塩分濃度です。本みりん・みりん風調味料・醸造調味料の違いを説明していきます。

※原材料・アルコール度数・塩分は一例です

「本みりん」は長期熟成されたお酒

「本みりん」は、みりん風調味料・醸造調味料と異なり、原材料にもち米を使い、長期間（数ヶ月〜1年以上）かけて熟成させます。

「本みりん」はアルコール度数が高く、お酒の扱いとなるので、酒税がかかるようになります。みりん風調味料はアルコール度数を抑えることで、醸造調味料は食塩を原材料に入れることで、お酒としての取り扱いではなくなり、酒税がかからないようになります。酒税がかからないようになれば、企業としては安い価格でみりんを売ることができます。

− 本みりんの原材料 −

※赤枠：原材料

• ① もち米、米こうじ、しょうちゅう
• ② もち米、米こうじ、醸造アルコール
• ③ 米、もち米、米こうじ、醸造アルコール、米焼酎

• ④ 米、もち米、米こうじ、醸造アルコール、糖類
• ⑤ もち米、米こうじ、醸造アルコール、糖類

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本みりんの原材料もさまざま。産地（国産のもの）も確認しておきたいところです。この中なら、「糖類」の入っていない①②③がおすすめ！

「みりん風調味料」はアルコール度数が低い

「みりん風調味料」は、ブドウ糖などの糖類に化学調味料を混ぜて作ります。アルコールは含まないので、本みりんや醸造調味料に比べてアルコール度数が低いです。

− みりん風調味料の原材料 −

※赤枠：原材料／青枠：添加物

水あめ、米・米こうじの醸造調味料、米黒酢／酸味料

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みりん風調味料は、文字どおり “みりんのような調味料” なので、原材料や作り方は、本みりんとはまったく違います…！

「醸造調味料」は食塩が加えられる

「醸造調味料」には、食塩が加えられています。単純に本みりんに食塩を加えたものもあれば、水あめや添加物を使い作られたものもあり、醸造調味料の原材料はさまざまです。

− 醸造調味料の原材料 −

※赤枠：原材料／青枠：添加物

• ① 水あめ、米・米こうじの醸造調味料、食塩／酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料

• ② もち米、米焼酎、米麹、食塩

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コスパを抑えたいのであれば、本みりんに塩が加えて作られた②のような「醸造調味料」もおすすめです！

参考サイト：honmirin 全国味醂協会

本物のみりんの見分け方｜2つのポイント

本物のみりんを見分け方のポイントは以下の2つ。

まず種類は「本みりん」を、さらに製造方法は「伝統製法」を選ぶのが一番おすすめの選び方です。順番に解説していきます。

①種類は「本みりん」

上記でも説明したように、みりんは以下の3種類あります。

「本みりん」はアルコール度数が高く、お酒の扱いとなるので、酒税がかかるようになります。みりん風調味料はアルコール度数を抑えることで、醸造調味料は食塩を原材料に入れることで、お酒としての取り扱いではなくなり、酒税がかからないようになります。

酒税がかからないようになれば、企業としては安い価格でみりんを売ることができます。さらに原材料に安価なものを使えば、より安いみりんを提供できます。

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本物のみりんを選びたいなら「本みりん」がおすすめ！コスパを抑えたいのであれば、本みりんに塩が加えて作られた「醸造調味料」もおすすめです。

「本みりん」のポイント

• 上質な甘味がある
• 食材にテリ・ツヤがでる
• 煮崩れを防ぐ
• コクがでる
• 味が染み込む

本みりんは、ブドウ糖やオリゴ糖などの糖類により上品な甘味が仕上がり、テリ・ツヤがでます。また、アルコールによって、煮崩れを防いだり、味も染み込みやすくなります。

	本みりん	みりん風調味料
食塩相当量	0g	0.2g
アミノ酸合計	250mg	–
利用可能炭水化物計 （糖類）	44.3g	55.6g

• 出典：日本食品標準成分表2020年版
• 醸造調味料はデータがありませんでした。

「本みりん」は「みりん風調味料」に比べて、アミノ酸合計が多いことがわかります。もち米からできるアミノ酸は、糖類と複雑にからみ、深いコクと旨味がでます。

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質のいいみりんがあれば、本みりんと醤油だけで、美味しいきんぴらごぼうも作れますよ♩

②製法は「伝統製法」

「本みりん」は、伝統製法・新式製法の2つの製法で作られたものがあります。

伝統製法の原材料は「米、米麹、焼酎」のみで、熟成に非常に長い時間がかかります。

新式製法の原材料は、醸造アルコールや糖類が使われていることが多いです。醸造アルコールで熟成期間を短縮し、熟成が足りないと甘味が不足するので、糖類を添加します。

・糖類とは？
┗ とうもろこし等の原料を糖化したもの
・醸造アルコールとは？
┗ 主にサトウキビを原料に発酵したお酒

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本みりんの中でも、醸造アルコールや糖類が使われていない「伝統製法」の本みりんがおすすめです！

「伝統製法」の見分け方

悩む主婦

「伝統製法」で作られた本みりんは、どうやってわかるの？

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ラベルに「伝統製法」や「古式製法」と表示されていない場合は、原材料に糖類が入っていないものを選びましょう。

本みりんの原材料

• もち米、米こうじ、焼酎

• もち米、米こうじ、醸造アルコール
• 米、もち米、米こうじ、醸造アルコール、米焼酎

• もち米、米こうじ、醸造アルコール、糖類
• 米、もち米、米こうじ、醸造アルコール、糖類

原材料が「もち米、米こうじ、焼酎」のみの場合は、「伝統製法」の本みりんです。「糖類」が入っている場合は、熟成期間が短く甘味を足している「新式製法」の可能性が高いです。

もし、こだわるなら、「醸造アルコール」も使われていない原材料が「もち米、米こうじ、焼酎」のみがおすすめ。

悩む主婦

「醸造アルコール」も「糖類」も入っていない本みりん、もしくは、「糖類」が入っていない本みりんを選べばいいってことね！

おすすめの本みりん・醸造調味料 7選

おすすめの みりん	①三河みりん (三洲)	②伝統製法熟成本みりん(福来純)	③純米本みりん (李白)	④本みりん九重櫻 (九重味淋)	⑤福みりん (福光屋)	⑥味の母 (味の一)	⑦発酵酒みりん (オーサワ)
種類	本みりん	本みりん	本みりん	本みりん	本みりん	醸造調味料	醸造調味料
原材料	もち米(佐賀県、北海道、愛知県、滋賀県)、米こうじ(愛知県産)、本格焼酎(愛知県)	もち米(国産)、米こうじ(国産)、米焼酎（国内産）	原材料：もち米(国産)、米焼酎(国産)、米麹（国産）	もち米(国産)、米麹(国産)、米焼酎	もち米(石川県)、米麹(兵庫県)、米焼酎	米(国産）、米麹(国産)、食塩(メキシコ)	米(国産)、米麹(国産)、食塩(メキシコ天日塩)
1000mlあたり 価格	1749円 (3149円/1.8L)	1527 円 (2750円/1.8L)	1872 円 (3370円/1.8L)	1413円 (2545円/1.8L)	2361円 (1700円/720ml)	1261円 (908円/720ml)	1930円 (1390円/720ml)
こだわり ポイント	＼迷ったらコレ！／ 減農薬栽培のもち米、自社製造の本格焼酎を使用。こだわりのみりんといえば三河みりんが有名！	熟成に３年程度かけた旨みたっぷりの本みりん。深みのある甘みと複雑なうまみがかもしだされる。	米麹・米焼酎は自社製造。アルコール度数が他のみりんに比べて少し高く、しつこくない甘さで深い味わい。	江戸時代創業以来250年受け継がれる製法で手間隙かけて製造。全国酒類品評会で唯一、名誉大賞に輝く本みりん。	福光屋は1625年創業の長い歴史を持つ酒造メーカー。素材、製法にこだわった本格派の熟成本みりん。	みりんのうまみとお酒の風味を併せ持った発酵調味料。自然派食品店で必ず見かける醸造調味料のみりん。	米と米麹を4回に分けて加え、じっくりともろみを熟成。甘みと旨みが十分に感じらる醸造調味料のみりん。
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• 原材料：もち米(佐賀県、北海道、愛知県、滋賀県)、米こうじ(愛知県産米)、本格焼酎(愛知県産米、自社蔵製)
• 熟成期間：2年
• アルコール度数：13.5%

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こだわりの本みりんといえばこれ！そのまま飲めるくらい本当においしいみりんです。モデルの冨永愛さんも愛用してましたよ。

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②福来純 伝統製法熟成本みりん

福来純 伝統製法熟成本みりん [ 岐阜県 1800ml ]

福来純

¥2,750 （2023/09/30 21:56時点 | Amazon調べ）

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商品詳細

• 原材料：もち米(国産)、米こうじ(国産・自社製造)、米焼酎（国産・自社製造）
• 熟成期間：3年
• アルコール度数：13.5%

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上品な甘さの本みりんです。煮崩れしにくくなり、味も決まるので、煮物がおいしくなります。

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③李白 純米本みりん

李白 純米本みりん 高級味醂 14度 1800ml[島根県][老舗日本酒蔵が昔ながらの製法で製造した高級みりん]

ノーブランド品

¥3,370 （2023/09/30 21:57時点 | Amazon調べ）

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商品詳細

• 原材料：もち米(国産)、米焼酎(国産)、米麹（国産） 
• アルコール度数：14％

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深みのある甘さで、そのまま飲んでもおいしいみりんです。

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④九重味淋 本みりん九重櫻

九重味淋 本みりん 九重櫻 瓶 [ 愛知県 1800ml ]

九重味淋

¥2,545 （2023/09/30 21:59時点 | Amazon調べ）

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商品詳細

• 原材料：もち米(国産)、米麹(国産)、米焼酎
• 熟成期間：1年〜1年半
• アルコール度数：13.5%〜14.5%未満

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まろやかなだけどしっかり濃厚な甘み。アルコールの風味が強くないので、煮物以外でも幅広く使えます。

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⑤福光屋 福みりん

福光屋 味醂 福光屋 熟成 福みりん [ 720ml ]

福光屋

¥1,700 （2023/09/30 22:06時点 | Amazon調べ）

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⑥味の一 味の母

味の一 味の母(みりん) 720ml

ムソー

¥908 （2023/09/30 22:07時点 | Amazon調べ）

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商品詳細

• 原材料：米(国産）、米麹(国産)、食塩(メキシコ天日塩)
• アルコール度：10%
• 塩分：2%

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醸造調味料ですが、本みりんに引けをとらないくらいおいしい。食塩が入っているので、ほんのり塩味はありますが、料理のじゃましない程度です。

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⑦オーサワ 発酵酒みりん

オーサワの発酵酒みりん 720ml 【オーサワジャパン】

オーサワジャパン

¥1,390 （2023/09/30 22:07時点 | Amazon調べ）

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本物のみりんを使って一段上の料理を作ろう

みりんもピンからキリまであります。伝統的に作られた本物のみりん「本みりん」を使って、いつもと違う一段上の料理を作りましょう！

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品質のいい調味料を使うと料理が一段とおいしくなると感じています！まずは調味料から見直しましょう♩

「安心安全な調味料や食品を買いたいけど、どれがいいかわからない…」と安全な食材さがしが難しいと感じている方は、食にこだわりたい方おすすめの食材宅配サービス7社を参考に、食材宅配を始めてみるのもおすすめです♩

悩む主婦

体にいい塩が天然塩って聞いたけど、「天然塩・再生加工塩・精製塩」の違いがわからない…

天然塩が体にいいと聞いたことはあっても、どれを選べばいいかわからない方って多いんじゃないでしょうか？

塩の種類は原材料と製法によって決まるのですが、ラベルから塩の種類を見分けるのは難しいですよね。

この記事では、実際に売られている12個の塩の原材料・工程・成分の比較して表にまとめて分析しています。天然塩・再生加工塩・精製塩の違いを分かりやすく解説しているので参考にしてください。

この記事を読むことで、値段に左右されない、品質のいい塩の選び方を知ることができますよ。

この記事を書いた人

• 無添加・オーガニックがすき
• 不妊で食事を見直し、一児のママに
• 食材宅配【パルシステム・らでぃっしゅぼーや】利用中

筆者kota

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「天然塩」とは、加工されてない塩

悩む主婦

天然塩が体にいいと言われているけど、なんでなの？

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天然塩はミネラルが含まれており、体のバランスも整えてくれるので、体にいいと言われています。「塩が体に悪い」と言われるのは、ミネラルが入っていない「精製塩」が一般的だったときの話です。

「天然塩」「精製塩」「再生加工塩」の違い

「天然塩」に定義はありませんが、加工されていない塩のことを「天然塩」や「自然塩」と呼びます。具体的に天然塩とは、海水から作られる天日塩・岩塩・湖塩があります。

一方で、精製塩や再生加工塩は、加工して作られているので天然塩とは一般的に言われていません。

精製塩・天然塩・再生加工塩の特徴を以下にまとめました。

参考食塩公正取引協議会，チベットソルト，コトバンク

岩塩や湖塩も「天然塩」

岩塩・湖塩も分類は「天然塩」です。

岩塩…地殻変動で海が乾燥して塩の層になった塩。
湖塩…塩湖からできた塩。地殻変動によって海が切り離されたり、地層に残った塩分が雨などの水が流れ込むことでできたものが塩湖。（カスピ海・ウユニ塩湖など）
海塩…海からできた塩。

岩塩・湖塩は「天然塩」のみですが、海塩は「精製塩・再生加工塩・天然塩」に分けられます。

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岩塩や湖塩もミネラルは含まれていますが、海塩の天然塩の方が塩化ナトリウム（食塩相当量）が少なく、ミネラル特にマグネシウムが豊富に含まれています。体にいい塩を選びたいなら、海塩の天然塩がおすすめです！

実際に12個の塩の商品の違いを分析

この記事では、実際に売られている12個の塩の原材料・工程・成分の比較して表にまとめて分析しました。岩塩・湖塩・海塩（精製塩・再生加工塩・天然塩）の違いを分かりやすく解説しているので参考にしてください。

※比較表は商品情報を参考に作成しています。

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迷ったら、この比較表を参考に塩選びをしてみてください！これからひとつずつ分かりやすく説明していきます。

「早くおすすめの天然塩が知りたい！」という方は、後半に紹介しているおすすめの天然塩をぜひ参考にしてください。

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参考LEON

「天然塩」3つのポイントで見分ける

悩む主婦

海塩の天然塩が体にいいのは分かったけど、天然塩と精製塩・再生加工塩の見分けがつかない…

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公正競争規約では、「天然塩」「自然塩」の用語を使用することを禁止されています。そのため、天然塩を選ぶのはとってもわかりずらいです。

ここでは、海水から作られた天然塩の選び方を説明します。「原材料」「工程」「成分」の違いを順番に見ていくと、どれが天然塩なのかわかりやすいです。

実際の商品の原材料・工程・成分を参考にしながら、違いを見ていきましょう！

参考食用塩の表示に関する公正競争規約

ポイント１．原材料は「海水」のみ

精製塩・天然塩・再生加工塩に使われる原料は、全て「海水」もしくは「天日塩」です。

実際の商品を参考に塩の原材料をまとめました！

精製塩・再生加工塩・天然塩の原材料の比較

悩む主婦

意外と塩にも添加物が使われてるんだね…

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精製塩や再生加工塩は、原材料に添加物が入っている場合もあります。まず原材料が「海水」のみかどうか確認しましょう！

原材料が「海水」のみだからといって、天然塩ではありません。工程や成分も合わせて確認しましょう。

参考カンホアの塩

ポイント２．工程は「天日」「平釜」

天然塩を見分けるときに、原材料「海水のみ」を確認したら、次に、工程も確認しましょう！

複数の工程が組み合わされて作られる塩もあり、非常にわかりづらいです。

• 上記以外にもさまざまな工程があります。

イオン膜…イオン膜を利用して海水を濃縮する
溶解…天日塩、岩塩などを海水に溶かして濃い塩水をつくる
天日…太陽や風力を利用し、水分を蒸発させる
立釜…密閉された缶で加熱蒸発させて、塩水を濃縮する
平釜…密閉されていない釜で煮つめて塩水を濃縮する

精製塩・再生加工塩・天然塩の工程の比較

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工程で選ぶなら、「天日、平釜」が天然塩となります！

ただし、天然塩の工程には、「天日」「平釜」が使われない場合（逆浸透膜など）もあるので、原材料やミネラル成分も合わせて確認しましょう。

参考サイト：食用塩公式取引協議会

ポイント３．成分はナトリウム以外のミネラルが豊富

工程を確認しただけでは、天然塩の区別がつかない場合は、最後にミネラル成分を確認しましょう！

原材料・工程・成分表を合わせて確認すると、精製塩・天然塩・再生加工塩の違いがわかりやすいです。

精製塩・再生加工塩・天然塩の成分表の比較

表からもわかるように、天然塩にはミネラルが豊富に含まれていることがわかります。

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天然塩を選びたい場合は、成分表をみてナトリウム以外のミネラルが豊富に含まれているか確認しましょう！

塩化ナトリウム以外のミネラルが含まれていても、原材料に「粗製海水塩化マグネシウム」や「天日塩」が、工程に「イオン膜」や「溶解」が使われている場合は、「再生加工塩」となります。

おすすめ天然塩６選

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ネットで買えるこだわって作られた天然塩を6つ紹介します！スーパーで買えるものもあるので、参考にしてください。

天然塩は品質がいいので、価格はその分高くなります。「天然塩」は料理の味付けに使い、お手頃価格の「再生加工塩」は塩もみやパスタや野菜を茹でるときに使うなど、使い分けるのがおすすめです！

おすすめの 塩	①海の精	②ぬちまーす	③粟国の塩	④雪塩	⑤わじまの塩	⑥ゲランドの塩
原材料	海水 (伊豆大島海近)	海水 (沖縄県･宮古島)	海水 （沖縄県・粟国島）	海水 (沖縄県•宮古島)	海水 (石川県•輪島市沖)	海水 (フランス)
工程	天日・平釜	逆浸透膜・噴霧乾燥・低温焼成	逆流浸透膜・天日・平釜	逆浸透膜・加熱ドラム	平釜・(ライト照射)	天日・乾燥・粉砕
10gあたり 価格	24円 595円/240g	100円 1,150円/111g	50円 1,250円/250g	49円 592円/120g	69円 690円/100g	15円 897円/600g
こだわり ポイント	＼迷ったらこれ！／ 最も歴史が長い伝統海塩で、シンプルに作られた塩	ミネラルの種類が多く、マグネシウムが最も豊富な塩	本来のあるべき塩を20年模索し完成された塩	細かいパウダー状が特徴の優しい塩気の塩	40℃の低温でじっくり作られたミネラルバランスがとれた塩	太陽と風の100%自然の力で、精製も洗浄されていない天然の塩
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• 10gあたりの価格はECサイトの価格を参考に計算しています。目安としてご参考にしてください。

①海の精

海の精 赤ラベル 240g

海の精

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商品詳細

• 原材料：海水（伊豆大島近海）
• 工程：天日、平釜
• ポイント：日本の伝統海塩で最も歴史が長い

「海の精」は、こだわって作られた天然塩の王道！迷ったら、これを選べば間違いなし！

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塩気は強めですが、味に深みがあります。水分が多くしっとりしているので、使い勝手は少しわるいですが、お肉や野菜、なににかけても料理がおいしくなります。

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②ぬちまーす

ヌチマース ぬちまーす 111g

ぬちまーす

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商品詳細

• 原材料：原材料：海水（沖縄県・宮城島）
• 工程：逆浸透膜、噴霧乾燥、低温焼成
• ポイント：ミネラルの種類が非常に多い(21種類)。マグネシウムの保有量が最も豊富。

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他の塩に比べてミネラル豊富な塩！ミネラル豊富な塩を選びたい方におすすめです。

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③粟国の塩

粟国の塩 250g

粟国の塩

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商品詳細

• 原材料：海水（沖縄県・粟国島）
• 工程：逆流浸透膜、天日、平釜
• ポイント：本来のあるべき塩を20年模索し、完成された塩

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海水から塩ができるまで約1ヶ月と手間ひまかけて作られています。

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④雪塩

パラダイスプラン 雪塩 60ｇ

パラダイスプラン

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商品詳細

• 原材料：海水（宮古島）
• 工程：逆浸透膜・加熱ドラム
• ポイント：細かいパウダー状が特徴

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かなり粒子が細かいふわふわな塩。他の塩に比べると、優しい塩気です。サラサラなので使いやすいく、お菓子やパン作りにも最適です。

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⑤わじまの海塩

能登 わじまの海塩 100gパック

わじまの海塩

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商品詳細

• 原材料：海水（石川県輪島市沖）
• 工程：平釜（ライト照射）
• ポイント：独自の装置により、40℃未満の低温でじっくり温めて作られた塩

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塩の粒子は荒め。塩辛さだけじゃないミネラルのうま味か感じられる塩。マグネシウムの割合が血液成分に近く、ミネラルのバランスがとれた塩を選びたい方におすすめ。

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⑥ゲランドの塩

アクアメール セルマランドゲランド ゲランドの塩 エクストラファン(微粒) 600g

アクアメール

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• 原材料：海水（フランス）
• 工程：天日、乾燥、粉砕
• ポイント：太陽光と風のみの自然の力100%で作られた塩

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精製・洗浄はされていないのでミネラル豊富で、水分が含まれたしっとりした質感が特徴。

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天然塩を見分けるには原材料・工程・成分をチェックしよう

この記事では、体にいい塩の選びのポイントを紹介しました。

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品質のいい調味料を使うと料理が一段とおいしくなると感じています！まずは調味料から見直しましょう♩

「安心安全な調味料や食品を買いたいけど、どれがいいかわからない…」と安全な食材さがしが難しいと感じている方は、食にこだわりたい方おすすめの食材宅配サービス7社を参考に、食材宅配を始めてみるのもおすすめです。

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本物で安全な醤油を買いたいけど、スーパーにはたくさんあってどれを選べばいいかわからない…

醤油といっても値段がピンからキリまであり、原材料を見ても違いが分かりにくいです。

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安い醤油は添加物で味付けをしていたり、安い原材料を使用している可能性が高いです…。大手メーカーだからといって安全な醤油だとも限りません。

この記事では、安心安全な醤油選びのポイントを教えます。この記事を読むことで、値段やブランドに左右されない商品の選び方を知ることができます。

全ての条件を満たす醤油は、かなり高額な醤油になります。

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最低でも、
・原材料「大豆・小麦・塩」
・製法「本醸造」
・大豆・小麦は「国産」もしくは「有機」
は、おきたいポイントです。

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• 無添加・オーガニックがすき
• 不妊で食事を見直し、一児のママに
• 食材宅配【パルシステム・らでぃっしゅぼーや】利用中

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本物の醤油の選び方８つのポイント

安全な醤油選びをするためのポイントを8つにまとめました！

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最低でも、
・原材料「大豆・小麦・塩」
・製法「本醸造」
・大豆・小麦は「国産」もしくは「有機」
は、おきたいポイントです。

選び方１．原材料は「大豆・小麦・食塩」のみ（添加物が入っていない醤油）

醤油作りに必要となる基本の原材料は次の3つです。手間や時間をかけて発酵・熟成された醤油はこの3つのみで作ることができます。

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原材料は「大豆・小麦・食塩」のみのものがおすすめ！

しかし、安い醤油は添加物を多く使うことによってコストを下げて、短期間で作られているものもあります。添加物で見た目や味を良くすることによって、低コスト・短時間で醤油を作ることができます。

醤油に使われる添加物の一例

甘味料…甘味をつける
保存料…長持ちさせるため
調味料…味付けのため
着色料…色を付ける

コストを下げるために添加物が使われて作られた醤油は避けたいところです。ただ、メーカーによっては品質の高い材料に手間暇をかけて作った醤油に添加物を入れることもあるそうです。特に九州地方で好まれるような甘口醤油には添加物の甘味料がよく入っています。

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危険性の高い添加物が入っている場合もあります！
添加物が一切はいっていない「大豆・小麦・食塩」で作られた醤油がおすすめ。

選び方２．脱脂加工大豆よりも「丸大豆」

原材料の大豆には、「大豆（丸大豆）」もしくは「脱脂加工大豆」があります。安全な醤油を選ぶなら、「大豆（丸大豆）」がおすすめ。

悩む主婦

よく「脱脂加工大豆」と書かれている醤油をみるけど、あれはなに…？

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丸大豆と脱脂加工大豆の違いは以下のとおりです。

国内の醤油は脱脂加工大豆が80％以上を閉めています。丸大豆を使う醤油には大豆本来の旨味や深いコクがでるといわれています。

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美味しい醤油を選ぶなら、「大豆（丸大豆）」がを選びましょう。

選び方３．大豆・小麦は「国産」のもの

さらに、大豆や小麦は「国産」と書かれているものがおすすめです。

遺伝子組み換えについて

日本で遺伝子組み換え作物は商用に栽培されていないので、「国産」の大豆を選ぶことが一番安全です。

悩む主婦

そもそも「遺伝子組み換え」って安全じゃないの？

厚生労働省HPによると、

さまざまなデータに基づき、組み込んだ遺伝子によって作られるタンパク質の安全性や組み込んだ遺伝子が間接的に作用し、有害物質などを作る可能性がないことが確認されていますので、食べ続けても問題はありません。

引用元：厚生労働省

つまり、安全上問題はないと見解しています。

しかし、遺伝子組み換え作物は、アレルギーや発がん性などの健康被害が出るという報告があったり、長期的な影響はわからないといわれています。

遺伝子組み換えされた大豆は、除草剤に強い遺伝子をもっています。除草剤（農薬）を多く使っても枯れない作物です。つまり、遺伝子組み換え大豆は、農薬がたくさん使われている可能性があるのです。

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遺伝子組み換え作物は、日本では商用には作られていません。遺伝子組み換え作物を避けるなら、「国産」のものを選びましょう！

参考 SMART AGRI

ポストハーベストについて

悩む主婦

プレハーベストってなに…？

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プレハーベストは、収穫する前にまく農薬のことです。

アメリカやカナダから輸入する小麦は、収穫前に農薬をまくことで、あえて小麦を枯らし、簡単に刈り入れする方法がとられています。

プレハーベストの問題点

• 健康被害が疑われる(発がん性など)
• 環境汚染

輸入小麦のプレハーベストの問題は、さまざまな本に書いてあるほど有名な話です。

参考 秋川牧園

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遺伝子組み換え作物やプレハーベストの問題からも国産大豆・小麦がおすすめです！

選び方４．製法は「本醸造」

原材料だけでなく、製法も醤油選びの基準にしましょう。醤油の作り方は、3つに分類されます。

「混合・混合醸造」科学的に旨味・甘味を加えるのに対し、「本醸造」は大豆のたんぱく質や小麦のでんぷんによって自然に旨味・甘味が作られます。

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製法は自然に作られた「本醸造」を選びましょう！

選び方５．本醸造の中でも「天然醸造」

さらにココをcheck！

本醸造のなかでも「天然醸造」と記載があるものが、こだわって作られた醤油です。

「天然醸造」は江戸時代から伝わるの伝統的な醤油の作り方。

以下の3つの条件を満たす醤油が「天然醸造」と表示することができます。

「天然醸造」は、丸大豆・小麦・食塩のみを原料とし、醸造のための酵素や食品添加物を使用せず、自然のまま1年間じっくり醸造している醤油です。

天然醸造の醤油は、人工調味料では作り出せない、深いコク・まろやかな味・ほのかな大豆の香りがでるそうです。

ただ、手間と時間がかかり大量生産に向いていないため、全生産量はわずか1％未満。

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手間隙がかかる分、価格は高いけど、「天然醸造」の醤油を試してみる価値はあると思います。

選び方６．熟成は「木樽」

醤油は、作る工程で「木樽」か「タンク」の中で発酵・熟成します。

木樽での発酵は、微生物が住み着くため、蔵でしか味わえない風味や味わいを作ることができ、発酵に時間がかかる分、旨味成分のグルタミン酸が増えるという研究結果もあるそうです。

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醤油にこだわるなら「木樽」がおすすめ！

選び方７．塩は「天日塩」

原料に使われる塩は「天日塩」と書かれたものを選ぶのもポイントのひとつです。

塩とひとことで言ってもさまざまな方法で作られた塩があります。

「天日塩」とは、海水を太陽と風によって蒸発させ、自然の力で作られた塩で、精製塩と違ってミネラルなどの栄養素が多く含まれています。

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醤油にこだわるなら、「天日塩」の記載も目安にしましょう！

選び方８．「有機JAS認定」の醤油

原材料の大豆と小麦に「有機」や「有機JASマーク」の表記がある醤油もおすすめです。

有機JASマークとは？

農業の自然循環機能の維持増進を図るため、化学的に合成された肥料及び農薬の使用を避けることを基本として、土壌の性質に由来する農地の生産力を発揮させるとともに、農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減した栽培管理方法を採用したほ場において生産すること。

引用元：有機農産物の日本規格

つまり、有機栽培の大豆や小麦は特定の化学肥料・農薬に頼らず、自然の力で作られています。「有機」や「有機JASマーク」の表示できるのは、有機JAS規格の厳しい基準をクリアした商品なので、その分安全性が信頼できます。

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原料の大豆・小麦は「国産」もしくは「有機栽培」を選ぶのがおすすめです。

「有機」の他に、「特別栽培」「減農薬」「省農薬」と表示されているものもあります。一般栽培の半分以下の量の農薬で育てられた作物のことです。「有機」ほど厳しい基準で農薬の使用を制限しているわけではないですが、「特別栽培」「減農薬」「省農薬」の表示も参考にするといいでしょう。

安全なおすすめ醤油7選

こだわって作られた醤油を7つ紹介します！

おすすめの 醤油	①吉野杉樽天然醸造醤油	②井上古式じょうゆ	③木桶造りしょうゆ	④丸大豆醤油	⑤丸中醸造醤油	⑥有機丸大豆の吟選しょうゆ	⑦特選有機しょうゆ
原材料	大豆(国産) 小麦(国産) 食塩(メキシコ)	丸大豆(国産) 小麦(国産) 食塩	特別栽培大豆(国産) 特別栽培小麦(国産) 食塩	大豆(国産) 小麦(国産) 食塩(国産)	大豆(国産) 小麦(国産) 食塩	大豆(ｱﾒﾘｶ・ｶﾅﾀﾞ) 小麦(ｱﾒﾘｶ・ｶﾅﾀﾞ) 食塩(ﾒｷｼｺ)	有機大豆(ｱﾒﾘｶ) 有機小麦(ｶﾅﾀﾞ) 食塩
10mlあたり 価格	10.9円 (546円/500ml)	11.5円 1037円/900ml	10.8円 1080円/1L	8.5円 771円/900ml	21.5円 1555円/720ml	3.2円 323円/1L	5.8円 442円/750ml
こだわり ポイント	木樽・天然醸造・天日塩・1年以上熟成	木樽・天然醸造・2割増大豆	木樽・天然醸造・天日塩・1年以上熟成	木樽・天然醸造・長崎県海水の平釜塩・厳選の国内原料	木樽・天然醸造・天日塩・3年かけて製造	有機大豆使用	有機大豆・小麦使用
– 商品詳細 – – Amazonプライム会員 – 送料無料	人気醤油を選びたいならこれ！ 商品詳細 詳細	強めの塩味とコクを求めるならこれ！ 商品詳細 詳細	特別栽培で安全を求めるならこれ！ 商品詳細 詳細	国産にこだわるならこれ！ 商品詳細 詳細	味のバランス・品質を求めるならこれ！ 商品詳細 詳細	スーパーでも買える！コスパ重視ならこれ！ 商品詳細 詳細	コスパ・安全性を求めるならこれ！ 商品詳細 詳細

• 10mlの価格はECサイトの価格(2022.9時点)を元に計算しています。あくまでも目安としてご参考にしてください。

①吉野杉樽天然醸造醤油（フンドーキン）

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フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油 500ml

フンドーキン

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商品詳細

• 原材料：大豆(国産)・小麦(国産)・食塩(メキシコ)
• 特徴：木樽、一年以上熟成、天然醸造、天日塩

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Amazon醤油カテゴリー1位の人気醤油。注いだ瞬間、醤油の香りがたち、色味は薄めでまろやかな味わいの醤油です。

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②井上古式じょうゆ（井上醤油店）

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井上 古式じょうゆ 1.8L

井上醤油

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商品詳細

• 原材料：丸大豆(国産)・小麦(国産)・食塩
• 特徴：天然醸造、木樽、2割増大豆
  ※一般的な大豆「大豆：小麦＝1：1」、2割増大豆「大豆：小麦＝2：1」

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大手メーカーの醤油と比べると、この醤油の濃さやコクがあきらかにちがいました。

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③木桶造りしょうゆ（オーサワジャパン）

＼ Amazonプライム会員送料無料／

木桶造りしょうゆ1L

オーサワジャパン

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商品詳細

• 原材料：特別栽培大豆(国産)、特別栽培小麦(国産)、食塩
• 特徴：天然醸造、木桶で1年以上長期熟成、天日塩

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塩気はしっかりきいていてコクもあるので、少しの量でもしっかり味がつきます。特別栽培なので安心して使えます。

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④丸大豆醤油（大徳醤油）

＼ Amazonプライム会員送料無料／

大徳醤油 丸大豆醤油 900ml

大徳醤油

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商品詳細

• 原材料：大豆(国産)、小麦(国産)、食塩(国産)
• 特徴：天然醸造、木樽、長崎県海水の平釜塩
• 国内原料にこだわり厳選されたものを使用

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シンプルな醤油ですが、色味はそこまで濃くなく、程よいしょっぱさです。品質はいいのに価格は抑えられているのも嬉しい。