悩む主婦

食品添加物ってなに？そもそも安全なものなの？

この記事では「スーパーで買ってはいけない食品ガイド」という本を参考に、食品添加物がなぜ危険と言われているのか、どんな食品添加物を避けた方がいいのかをわかりやすくまとめています。

スーパーで買ってはいけない食品ガイド~体に悪い添加物がよくわかる!

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

ゆる無添加主婦kota

私は、この本を読み、添加物の危険性や具体的にどの添加物を避けるべきなのか知ることができました。

この記事を書いた人

• 無添加・オーガニックがすき
• 不妊で食事を見直し、一児のママに
• 食材宅配【パルシステム・らでぃっしゅぼーや】利用中

筆者kota

食品添加物は危険なもの？

食品添加物とは、保存や味付けのために加える物質のこと

食品添加物は、食品の見た目や味、保存性をよくするために加えられる物質のことです。

食品添加物は、保存料、甘味料、着色料、香料など、食品の製造過程または食品の加工・保存の目的で使用されるものです。
厚生労働省は、食品添加物の安全性について食品安全委員会による評価を受け、人の健康を損なうおそれのない場合に限って、成分の規格や、使用の基準を定めたうえで、使用を認めています。

引用：厚生労働省

食品添加物は、天然由来のものから人工的に作り出されたものまであります。
日本の法律で、安全性が確認されたものだけが使われています。
ただし、摂りすぎると健康への影響が心配されるものもあります。

危険な食品添加物は「指定添加物」

食品添加物は主に4種類あります。

1. 指定添加物（466品目）…ほとんどが石油製品などを原料に人工的に作られた添加物。体内でうまく処理されないものが多く、安全性の問題となる。
   （亜硝酸Na、スクラロース、TBZなど）

2. 既存添加物（357品目）…すべて植物、海藻、昆虫、細菌など自然界に存在するものから作られた添加物。毒性の強いものはそれほど見当たらないが、中には危険性の高いものもあるので注意が必要。
   （カラメル色素、トレハロース、ベニコウジ色素など）

3. 一般飲食添加物（約100品目）…もともと食品に含まれる成分。安全性に問題はなし。
   （アルコール・セルロース大豆多糖類など）

4. 天然香料（約600品目）…自然界の植物や酵母から抽出された香り成分。中には正体不明のものもあるので、注意は必要。
   （バニラ香料、カニ香料など）

参考：厚生労働省HP

添加物は、植物などの自然界のものから作られたものもあれば、石油などを原料に人工的に作られたものもあります。
4種類ある食品添加物の中で、指定添加物は特に危険性が高いものが多いです。

食品添加物によって身体に起きる問題点

そもそも添加物の歴史は浅く、盛んに使われ出したのは第二次世界大戦後からです。
その安全性は動物実験で調べられておらず、人間が食べて安全かどうかは分かっていないのです。

添加物によって身体へ起こる問題は主に以下の4つ。

悩む主婦

なんとなく添加物が身体に悪いことは知ってたけど、がんの原因にもなるんだ…

動物実験で発がん性が認められたにも関わらず、使用が認められている添加物もあります。

ただ、これらの問題を起こす添加物は一部であり、それを避けることによって害を減らすことができます。
詳しくは「危険性の高い添加物一覧」でまとめています。

これだけは避けたい！危険性の高い添加物一覧

上記をふまえて、危険性の高い食品添加物は以下のとおり。

危険性とは、発がん性や体へ障害をもたらす可能性のあるということ。
この一覧は、「スーパーで買ってはいけない食品ガイド」という本を参考に作成しています。

※1：カラメル色素は4種類（Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ・Ⅳ）あるが、表示は「カラメル色素」のみ。
※2：輸入かんきつ類がバラ売りされている場合は、プレートなどを用いて表示することが義務付けられている。

上記の食品添加物の中には、国が危険性が高いと判断したにも関わらず、再度使用を認められたものや、海外では禁止されているような添加物もあります。

すべての添加物を避けるのはむずかしいかもしれませんが、上記のような危険性が高いと言われている添加物をなるべく食べないようにしたり、頻度を減らす意識をするだけでも、意味はあると思います。

ゆる無添加主婦kota

私は添加物について勉強する中で、食品選びの基準が価格から品質に変わりました。すべて無添加・オーガニックにすると食費が上がってしまうので、ゆるーく無添加生活を楽しみながらおくっています。

食品添加物の表示の見方

ここでは食品添加物のパッケージ裏の表示の見方を説明します。ポイントは以下の3点。

1. 添加物は「／」の後に使用量の多い順に記載

通常、添加物は「／」の後に使用量の多い順に書かれています。
「／」より前は食品原料。

ただし、以下の表示例のように改行して添加物を食品原料と分けている場合や、原材料名の他に食品添加物の項目がある場合もあります。

2. カッコ書きは用途名併記

表示例（左）の「保存料（ソルビン酸K）」という表記があります。
これは、“保存”するために“ソルビン剤K”を使っているといる意味です。
つまり、「保存料（ソルビン酸K）」＝「用途名（物質名）」。

毒性の強いものが多いので、用途名併記が一部の添加物に義務付けられています。

3. 一括名表示はまとめて記載

食品添加物の中には、②のようにカッコの中に物質名が書かれたものもありますが、「乳化剤」「膨張剤」のような用途名のみ記載された一括表記のものもあります。

一括表記の場合、どんな食品添加物を使っているのかを表示だけでは判断することはできません。
複数の食品添加物を使用している可能性もあります。

ゆる無添加主婦kota

残念ながら、消費者の私たちは原材料を見るだけでは、食品添加物の詳細な情報はわかりません。ただ、食品添加物の記載は必ずされているので、どんな添加物が使われているかは確認しておきたいところです！

食品添加物を避けるための5つの方法

健康志向の高まりとともに、「できるだけ食品添加物を避けたい」と考える人が増えています。
とはいえ、忙しい日常の中で完全に避けるのは難しいもの。
ここでは、無理なく実践できる「食品添加物を避けるための5つの方法」をご紹介します。

• 原材料をチェックする
• 加工食品を減らす
• 外食や市販のお惣菜を減らす
• 手作りを増やす
• 無添加にこだわっているスーパーや宅配サービスを活用する

1. 原材料をチェックする

まず大切なのは、食品のパッケージ裏にある原材料表示をチェックすることです。

• 長いカタカナや、聞き慣れない成分が多く並んでいるものは注意。
• 原材料名の「／」以降に記載されているのは食品添加物の可能性が高い。
• 「無添加」と書かれていても、すべての添加物が不使用とは限らないため、細かく確認する。

2. 調味料にこだわる

醤油や味噌など、調味料によっては食品添加物が入っているものもあります。
調味料は毎日使うものなので、調味料だけでも無添加でこだわったものにしましょう。

• 醤油、味噌、みりんなど、原材料を確認し、昔ながらの製法のものを選ぶ。
• ドレッシングやソースは、オリーブオイル・酢・塩などで作れるものは手作りする。
• スープやだしも、市販の粉末ではなく昆布やかつお節からとる。

3. 加工食品を減らす

加工食品は、食品添加物が多く含まれていることが多いです。
なるべく加工のが少ない食品を選ぶことがポイント。

• 食材は野菜・肉・魚など、できるだけ素材そのものを選ぶ。
• ハム・ソーセージ・かまぼこなどの加工品は、原材料を確認する。
• インスタント食品や冷凍食品の利用は控えめにする。

4. 外食や市販のお惣菜を減らす

外食やコンビニのお惣菜も、添加物を多く含んでいることが多いです。

• ファストフードやコンビニの食事はできるだけ控える。
• 外食をする場合は、手作り感のあるお店（個人経営や定食屋、自然食のカフェ・レストランなど）を選ぶ。
• コンビニを利用する場合は、原材料を確認して安全な食品を選ぶ。

5. 無添加にこだわっているスーパーや宅配サービスを利用する

「無添加食品を探すのが大変…」そんな方は、食品添加物など安全性にこだわっているスーパーや宅配サービスを利用することがオススメ。
無添加食品を手軽に購入することができます。

• 自然派のスーパー食材宅配を利用する。
• 直売所で地元の野菜や果物を買う。

あわせて読みたい

【厳選10社】おすすめ無添加宅配を徹底比較！コスパ重視から安全性重視まで強みまとめ 無添加食品の宅配サービスを始めたいけど、自分に合っている宅配サービスがわからなくて悩んでいる… 添加物や農薬、国産など安全性にこだわった食材宅配はたくさんあり…

食品添加物について学べるおすすめの本5選

私が今までに読んだ食品添加物について学べるおすすめの本を5冊紹介します。

①スーパーで買ってはいけない食品ガイド

スーパーで買ってはいけない食品ガイド~体に悪い添加物がよくわかる!

¥1,650 （2021/06/26 15:05時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

「スーパーで買ってはいけない食品ガイド」は、この記事を作成する際に参考にした書籍です。著者・渡辺雄二さんは、食品添加物、合成洗剤、遺伝子組み換え食品に深い知識をもっているフリーの科学ジャーナリストです。

食品添加物の観点から、スーパーで買わない方がいい商品を食品メーカー・商品名・写真入りで解説されています。3段階で商品を評価しているので、とってもわかりやすいです。

• 買ってもいい

• 買ってはいけないと買っていいものの間

• 買ってはいけない

ゆる無添加主婦kota

この本は、スーパーで実際に売られている身近な商品が写真付きで評価されているので、読みやすいです。みんなが知っているような商品に添加物がたくさん使われているなんてものもあり、びっくりでした。

②食品の裏側・食品の裏側２

食品の裏側―みんな大好きな食品添加物

著:安部 司

¥862 （2022/10/14 23:33時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

食品の裏側２　実態編―やっぱり大好き食品添加物

著:安部 司

¥1,109 （2022/10/14 23:33時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

「食品の裏側」は、食品添加物について学びたいと思ったら、ほとんどの人が読んでいる人気の本です。著者・阿部司さんは、食品添加物の商社に勤めていたという経歴があり、食品添加物がどのように売られてきたかなど裏側を知ることができる1冊です。

ゆる無添加主婦kota

この本を読み、添加物について深く考えるきっかけになりました。食の安全性についてどのように向き合っていくべきか考えさせられる1冊でした。

③安全な食材は自分でえらぶ

安全な食材は自分でえらぶ

著:野本 健司

¥1,430 （2022/10/14 23:55時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

「安全な食材は自分でえらぶ」の著者・野本健司さんは、無添加や減農薬の食材を取り扱う食材宅配の生協生活クラブの理事を務めらていた経歴があり、安全な食品選びに深い知識のある方です。品目ごとにひとつひとつ安全な食品の選び方がわかりやすく書かれている1冊です。

ゆる無添加主婦kota

この本を読めば、食品を買うときに、価格から品質重視の選択ができるようになり、ラベルのどこを見ればいいのかわかるようになりました。

④子どもたちにつなぐ みんなの食べ方じてん

子どもたちにつなぐ みんなの食べ方じてん

著:富山 洋子

¥1,650 （2022/10/14 23:50時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

「子どもたちにつなぐ みんなの食べ方じてん」は、食材（水、野菜、肉、魚、加工品、調味料など）の選び方や添加物、遺伝子組み換え、農薬、放射能汚染の「食」に関する知恵が網羅的に学べます。著者・富山洋子さんは、食べ物の安全を求める取り組みや消費者運動に積極的に関わってきた方で、おばあちゃん主婦の目線からも書かれている1冊です。

⑤食品添加物用語の基礎知識

食品添加物用語の基礎知識 第三版

監修:小薮浩二郎

¥2,000 （2022/10/15 00:16時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

「食品添加物用語の基礎知識」は、食品添加物の辞書のような本です。600種類の食品添加物について、どのような物質なのか、どのくらい危険性・安全性があるのかなど、ひとつずつ丁寧に説明されています。著者・小藪浩二郎さんは、食品添加物の研究開発にたずさわっていた経歴もあり、食品添加物について深い知識が本の内容から伝わる1冊です。

ゆる無添加主婦kota

この本は、専門用語が多いので、少しむずかしい内容です。食品添加物の物質名ごとに順番に書かれているので、気になる食品添加物があったときに調べるような使い方がオススメです。

食品添加物をさけて健康な食事をめざそう

添加物によって見た目がおいしそうに見えたり食中毒がおさえられたり、メリットもあります。
ただ、長期的に摂取すると体にどんな影響を与えるかわからない部分も大きいです。
添加物はすぐに体に異常がでるものではないですが、とらないに越したことはないと思います。

「安心安全な調味料や食品を買いたいけど、どれがいいかわからない…」と安全な食材さがしが難しいと感じている方は、【厳選10社】おすすめの無添加宅配を徹底比較！あなたにピッタリなサービスが見つかるの記事を参考に食材宅配を始めてみるのもオススメ。

ゆる無添加主婦kota

農薬についてどのくらい気にしていますか？私は不妊がきっかけで添加物や農薬を気にするようになり、ゆるくオーガニック生活を送っています。

悩む主婦

野菜の農薬が体によくないって聞いたことがあるけど、よくわからない。

残留農薬は、国によって安全な基準が定められている一方で、長期的に摂取すると体に与える不安も大きいです。特に、小さいお子さまや妊娠中の方への影響は大きいと言われています。

この記事では、農薬や農業の安全性に関する本を参考に、残留農薬がなぜ危険と言われるのか、残留農薬を減らすためにどんな野菜を選べばいいのか、残留農薬の落とし方をわかりやすくまとめています。

この記事を読むことで、少しでも野菜の残留農薬の摂取を減らすことができるので、参考にしていただければ嬉しいです。

この記事を書いた人

• 無添加・オーガニックがすき
• 不妊で食事を見直し、一児のママに
• 食材宅配【パルシステム・らでぃっしゅぼーや】利用中

筆者kota

(スポンサーリンク)

残留農薬とは野菜に残った農薬

野菜や果物に使われた農薬が分解しきれずに残ってしまったものを残留農薬といいます。農薬は、野菜や果物のきれいな見た目にしたり、一定の大きさにするために栽培期間中に使われます。具体的には、病気を防ぐための殺菌剤、害虫を防ぐための殺虫剤、雑草を防ぐための除草剤などさまざまな成分の農薬があります。日本では、約800種類の残留農薬の基準値が設定されています。

残留農薬の危険性

ここでは、残留農薬が人や環境に与える影響を説明します。

日本で使用量が多い農薬は、有機リン系農薬やネオニコチノイド農薬といわれる農薬。有機リン系・ネオニコ系農薬、どちらも虫の神経にダメージを与えます。特に、ネオニコチノイド農薬は、毒性が非常に強く、人にも環境にも不安が大きい農薬です。毒性だけでなく、「浸透性がある（根、葉、茎、果実に浸透する）」「残効性が高い（野菜からなかなか取れない）」などの特徴も、ネオニコチノイド系農薬が危険な理由です。

参考日本農薬株式会社

残留農薬の人への影響

有機リン系・ネオニコチノイド系の残留農薬が人に対して与える影響を挙げました。残留農薬だけでなく、殺虫剤や除草剤を使う場合の影響も含んでいます。

日本では、健康に害がないように、約800種類の残留農薬の基準値が設定されています。しかし、それでも以下のような理由で野菜の残留農薬は心配です。

• 胎児や小さい子どもの脳や神経は発達の途中で、神経毒性のある農薬の影響を特に受けやすい。
• 基準以下の農薬でも毎日の食事から摂取し続けていることで、体への影響もが少なからずある。

参考国際環境NGOグリーンピース・ジャパン・厚生労働省

農薬の環境への影響

農薬による環境への影響で有名な出来事は、ネオニコチノイド系農薬によって、ミツバチが大量失踪したこと。

ミツバチの失踪は1990年代に、北米、ヨーロッパ、中国、日本、南米など世界各地でみられました。農作物の約35%は、ハチが受粉しているともいわれており、ミツバチが減少していくことは、食糧危機に直結する大きな問題となりました。

2013年以降から、世界では、ネオニコチノイド農薬の禁止や規制に取り組むようになりました。（EU・スイス・アメリカ・カナダ・台湾・韓国・ブラジルなど）しかし、日本は2015年から農薬の基準を緩和したり、新しい農薬を承認するなど世界と逆行した動きをしています。

残留農薬の少ない野菜の選び方

ここでは、残留農薬の少ない野菜の選び方を6つ紹介します。残留農薬の少ない野菜を選ぶことで、少しでも摂取を減らすことができます。

有機栽培や特別栽培の野菜を選ぶ

残留農薬の少ない野菜を選びたいなら、有機野菜や特別栽培の野菜を選ぶのがおすすめです。

「有機・有機JASマーク」や「オーガニック」の表示がある野菜は、化学肥料・農薬を使わずに栽培された野菜。さらに、国が認めた第三者機関の審査も必要となるので、野菜選びで安心できるポイントになります。

特別栽培の野菜は、一般的栽培方法に比べて、半分以下の農薬の使用量で栽培された野菜。「減農薬」「省農薬」などと表示されることもあります。ただし、特別栽培の場合、第三者機関からの認証がないので、実際にどのような農薬が使われているのかがわからない部分もあります。

ゆる無添加主婦kota

身近で有機栽培や特別栽培の野菜がなかなか買えない方は、食材宅配を利用するのがおすすめですよ。私はらでぃっしゅぼーやで野菜を購入してます♩

どんな食材宅配を選んでいいかわからない方は、こちらの関連記事を参考にしてくださいね。

旬の野菜を選ぶ

2つ目の残留農薬の少ない野菜の選び方は、旬の野菜を選ぶことです。

旬の野菜は成長が早いので、その分農薬や肥料の量が少なく栽培できます。反対に、ハウスなどで育てられている季節はずれの野菜は、農薬の残留期間が長くなったり、濃度が高くなったりします。

国産・地元産の野菜を選ぶ

3つ目の残留農薬の少ない野菜の選び方は、国産や地元産の野菜を選ぶことです。

自分の住んでいる近くで育てられた野菜は、近ければ近いほど輸送時間が短いです。輸送時間が短いと、新鮮な野菜を食べることができます。反対に、海外から輸入された野菜やフルーツの場合、輸送に時間がかかるので、防腐剤・防カビ剤などの心配も増えます。

大きすぎる・形がきれいなものは選ばない

4つ目の残留農薬の少ない野菜の選び方は、大きすぎる・形がきれいなものは選ばないことです。農薬や肥料をたくさん使った野菜は、本来の大きさよりも大きく育ちすぎていたり、色や形がきれいになります。

ここでは野菜別に、肥料や農薬がすこしでも少なく育てられた野菜の特徴を紹介します。ただし、100%見極められるわけではないので、あくまでも参考程度にしてくださいね。

ゆる無添加主婦kota

残留農薬の少ない野菜の見分け方についてもっと詳しく知りたい方は、「野菜は小さい方を選びなさい」という本がおすすめです。

農薬散布の少ない野菜を選ぶ

5つ目の残留農薬の少ない野菜の選び方は、農薬散布の少ない野菜を選ぶことです。ここでは、農薬量が多い野菜と少ない野菜のランキングを紹介します。

※環境作業部会(Environmental Working Group)の農薬(殺虫剤)残留量が多い野菜・果物ランキングを参考に作成されています。

参考NY Green Fashion

ゆる無添加主婦kota

残留農薬量が多い野菜は、オーガニックのものを選んだり、下ごしらえや洗浄することで、少しでも残留農薬を減らすことができますよ。

下ごしらえや洗浄方法は「野菜の落とし方」で後述しています。

≫ 野菜の落とし方へジャンプする

家庭菜園で野菜をつくる

6つ目の残留農薬の少ない野菜の選び方は、家庭菜園で野菜をつくることです。

家庭菜園はハードルが高く感じる方も、プランターでミニトマトなど手軽に作れる野菜もあります。ただし、市販されている苗に農薬が使用されていたり、土に肥料が含まれている場合もあるので、完全無農薬の野菜を作るのは難しいですが、家庭菜園が残留農薬には一番安心できる方法です。

ゆる無添加主婦kota

「野菜は小さい方を選びなさい」という本は、家庭菜園を無農薬でする方法が書かれているので、農薬を使わず家庭菜園を始めたい方におすすめの1冊です。

野菜の残留農薬の落とし方

次に、野菜の残留農薬の落とし方を2つ紹介します。

野菜洗浄剤や重曹で残留農薬を落とす

1つ目の野菜の残留農薬を落とす方法は、重曹や野菜洗浄剤で野菜を洗うこと。水に重曹や野菜洗浄剤を溶かして、野菜を数分間おいておくだけで、表面の残留農薬やワックスを落とすことができます。

野菜洗浄剤は天然由来成分でできたものを、重曹は食用のものを選ぶようにしましょう。

＼オススメの野菜洗浄剤／

スーパーシェル ホタテの力くん 「海の野菜・果物洗い」 90g

日本漢方研究所

¥627 （2022/10/20 09:54時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

• 天然素材100%、原料はホタテの貝殻のみ。
• 体にも環境にも安心。
• コスパも◎

ゆる無添加主婦kota

私も使っていますが、野菜を洗浄すると汚れが浮き出るのが目で見てわかります。

＼オススメの重曹／

AGC製 重曹 1kg 【送料無料】 食品用 国産重曹

NICHIGA（楽天市場店）

¥680 （2022/10/20 10:03時点 | 楽天市場調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

• 国産・アルミニウムフリーの重曹。
• 野菜の洗浄以外にも料理やお菓子作り、シンク・ガス台の掃除など、幅広い用途にも使える。

下ごしらえで残留農薬を落とす

2つ目の野菜の残留農薬を落とす方法は、野菜の下ごしらえをすること。下ごしらえで、野菜の表面や表面下の農薬を除去することができます。「下ごしらえ」とは具体的に以下のようなものです。

• 皮をむぐ
  • 表面に残留している農薬を落とす。
• 洗う
  • 表面の残留農薬を落とす。
• 野菜を切る
  • 野菜を切った面から有害物質がでることで、残留農薬を減らす。
• 水にさらす・茹でる
  • アクと一緒に残留農薬などの不安な物質も取り除く。
• 板ずり（塩をまぶしてまな板の上でこすり合わせる）
  • 塩の浸透圧と野菜の表面が傷つくことで、残留農薬を減らす。

次に、野菜別のおすすめの下ごしらえの方法をまとめました。

水にさらすときは、塩やお酢を入れると有害物質を引き出す力が強くなります。

野菜の下ごしらえで、サッとぬらすだけのような洗い方では、残留農薬はあまり落ちません。

知って得する農薬やオーガニックに関する豆知識

慣行栽培・特別栽培・有機栽培・無農薬栽培の違い

慣行栽培・特別栽培・有機栽培・無農薬栽培の違いは以下のとおりです。

• 慣行栽培…地域ごとに農協が指定した農薬の種類・時期・回数にそった一般的な栽培。
• 特別栽培…慣行栽培の半分以下の農薬の使用量の栽培。ただし、半分以下の回数というだけで農薬の種類や回数など地域や野菜によって異なるため詳しい情報はわからない。「減農薬」「省農薬」と表示されることもある。
• 有機栽培…有機＝オーガニック。過去2年以上農薬を使用していない畑で、化学肥料・農薬を使わずに栽培する方法。さらに、国が認めた第三者機関の審査も必要となる。有機JASマークをつけて商品を販売できる。
• 無農薬栽培…農薬を使用せずに栽培する方法。ただし、第三者機関が認証しているわけではなく、基準はあいまい。さらに、「無農薬」の表示は認められていない。

輸入かんきつ類はポストハーベスト農薬に問題あり

ポストハーベストとは、「ポスト＝後・ハーベスト＝収穫」。つまり、ポストハーベスト農薬は、収穫後に散布される農薬のことです。レモン・グレープフルーツ・オレンジなどの輸入かんきつ類には、防カビ剤や防虫剤などの薬剤（OPP・DP・TBZなど）が収穫後に散布されています。ポストハーベストは残留性が高く、発がん性や催奇形成など危険性が非常に高いので、かんきつ類に「OPP・DP・TBZ」の表示がされている場合は、注意しましょう。

日本人は輸入野菜を意外と食べている

日本での生野菜の自給率は8割を占めているので、普段の生活で輸入野菜はあまり食べていないように感じます。しかし、日本の食糧自給率は約38%と低く、食料の半数以上を輸入から頼っています。

輸入された野菜のほとんどは、外食店や加工品に使われており、知らないうちにほとんどの日本人が輸入野菜を食べています。国内で野菜をたくさんつくっているのに、わざわざ輸入する理由は、コストダウンのため。そして、中国を中心にタイ・ベトナムなどから加工野菜が輸入されていますが、農薬などの安全性に心配があります。

農業の安全性について学べるおすすめの本７選

私が今までに読んだ農薬などの農業の安全性について学べるおすすめの本を7冊紹介します。

『食品添加物について学べる本』が知りたい方はこちらの記事へ ≫

【初心者向け】家庭でできる食品添加物・農薬を落とす方法

＼Amazonで試し読みできます／

［最新版］家庭でできる食品添加物・農薬を落とす方法 食材の選び方から下ごしらえ、食べ方の工夫まで

著:増尾 清

¥1,080 （2022/10/20 17:57時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

「家庭でできる食品添加物・農薬を落とす方法」は、野菜や果物の残留農薬を下ごしらえで落とす方法が詳しく学べる1冊。野菜や果物は、種類ごとにわかりやすく下ごしらえの方法が書かれており、日常ですぐに試せることばかりです。野菜だけでなく、肉・魚・加工品の不安物質の落とし方も学べます。

普段の料理のちょっとしたひと手間で、野菜の残留農薬を減らしたい方にオススメです。

【初心者向け】野菜は小さい方を選びなさい

＼Amazonで試し読みできます／

野菜は小さい方を選びなさい (フォレスト2545新書)

著:岡本よりたか

¥990 （2022/10/20 17:57時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

「野菜は小さい方を選びなさい」は、どんな野菜を選んだら安全なのかが学べる1冊。本来のあるべき野菜の姿や本当においしい野菜の選び方が詳しく書かれています。「本来、野菜が育つために必要なものは何か」「有機野菜だから安心ではない」など、なかなか知らない野菜の栽培に関する深い知識も得られます。

なるべく自然に育った野菜を食べたい方や無農薬での家庭菜園に興味のある方にオススメです。

【初心者向け】ほんとうにおいしいものはお店で買えない

ほんとうにおいしいものはお店で買えない

著:手島奈緒

¥1,320 （2022/10/20 17:57時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

「ほんとうにおいしいものはお店では買えない」は、米・野菜・果物を中心に、加工品や畜産などが実際どのように作られているか詳しく書かれています。野菜には意外とたくさんの農薬が使われているなど、農について安全性から深く学べることができます。著者・手嶋奈緒さんは、自然食品宅配の大地を守る会に勤められていた経歴もあり、消費者だけでなく生産者の視点からも書かれています。

生産者の裏側や農薬・有機野菜について学びたい方にオススメの1冊。

【初心者向け】まんがで簡単にわかる! 日本人だけが知らない汚染食品

＼Amazonで試し読みできます／

まんがで簡単にわかる! 日本人だけが知らない汚染食品~医者が教える食卓のこわい真実

著:内海 聡, 著:くらもと えいる

¥1,456 （2022/10/20 17:59時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

「まんがで簡単にわかる! 日本人だけが知らない汚染食品」は、遺伝子組み換え・農薬・食品添加物などの食の安全性が幅広く学ぶことができます。マンガ8割・活字2割で構成されているので、本が苦手な方でも読みやすいです。

マンガで簡単に食の安全性を学びたい方にオススメの1冊。

【初心者向け】知らずに食べていませんか？ネオニコチノイド

増補改訂版 知らずに食べていませんか? ネオニコチノイド

著:水野 玲子, 監修:ダイオキシン環境ホルモン対策国民会議

¥1,650 （2022/10/20 18:04時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

「知らずに食べていませんか？ネオニコチノイド」は、農薬ネオニコチノイドについて、詳しく学べます。野菜や果物に使われているネオニコチノイドは、EU・アメリカ・韓国・中国など世界でも禁止が進むなか、日本では規制されていない危険性の高い農薬です。本の内容は小学生の教科書レベルで、ほとんどが絵や写真で構成されているので、とても読みやすいです。

ネオニコチノイド農薬についてもっと詳しく、楽しく学びたい方にオススメの1冊。

【中級者向け】食卓の危機: 遺伝子組み換え食品と農薬汚染

＼Amazonで試し読みできます／

食卓の危機: 遺伝子組み換え食品と農薬汚染

三和書籍

¥1,870 （2022/10/20 17:58時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

「食卓の危機: 遺伝子組み換え食品と農薬汚染」は、輸入食品の遺伝子組み換えや日本の農業・農薬の安全性について学べます。農薬グリホサートやネオニコチノイドについて、詳しく書かれています。日本で食べている農作物への危機感が高まる1冊です。

日本で食べている野菜って本当に安全なの？そんな疑問をもつ方にオススメです。

【上級者向け】売り渡される食の安全

＼Amazonで試し読みできます／

売り渡される食の安全 (角川新書)

KADOKAWA

¥946 （2022/10/20 17:59時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

「売り渡される食の安全」の著者・山田正彦さんは元農林水産省大臣で、この本は、政治的な角度から日本の農業について学べます。「種子法廃止でどうなったの？」「種苗法改正は何が問題？」「農業と経済活動に結びつきがあるの？」そんな疑問が解決します。農業に対する問題意識が高まる1冊です。

政治的な角度から農業の安全性について学びたい方にオススメです。

残留農薬を減らして健康な食事をとろう

残留農薬は、国によって安全な基準が定められている一方で、長期的に摂取すると体にどんな影響を与えるかわからない不安も大きいです。特に、小さいお子さまや妊娠中の方への影響は大きいと言われています。すぐに体に異常がでるものではないですが、ゆるくでも残留農薬の摂取は減らしていきたいものです。

「オーガニックな野菜を食べたいけど、身近にはなかなか売っていない…」「スーパーのオーガニック野菜は高すぎる…」と安全な食材さがしが難しいと感じている方は、無添加・オーガニック好き必見！安全性の高い食材宅配7社、徹底比較！の記事を参考に、食材宅配を始めてみるのもおすすめです♩