危険な食品添加物一覧・食品添加物の表示の見方をわかりやすく解説!

ゆる無添加主婦kota

みなさまは食品添加物についてどのくらい気にしていますか?
私は不妊がきっかけで添加物を気にするようになり、今はゆるく無添加生活を送っています。

悩む主婦

危険な気がするけど、よくわからない。そもそも危険なの?

食品表示を見ても、聞いたことのない名前ばかりでよくわからない。ネットで調べても正しい情報なのか、難しい言葉も多くてよくわからない。

今回は「スーパーで買ってはいけない食品ガイド」という本を参考に、食品添加物がなぜ危険と言われているのかどんな食品添加物を避けた方がいいのかをわかりやすくまとめています。

この記事の内容
  • 添加物によって起きる体への影響
  • 添加物の種類や表示の見方
  • 危険性の高い添加物
ゆる無添加主婦kota

私は、この本を読み、添加物の危険性や具体的にどの添加物を避けるべきなのか知ることができました。

この記事を書いた人
  • 無添加・オーガニックがすき
  • 不妊をきっかけに食を見直す
    (現在、妊娠中)
  • 食材宅配「パルシステム」「らでぃっしゅぼーや」利用中
筆者kota

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目次

食品添加物は安全?危険?

出典:co-op

食品添加物は4種類に分類される

食品添加物は主に4種類あります。

  1. 指定添加物(合成添加物)
  2. 既存添加物(天然添加物)
  3. 一般飲食添加物
  4. 天然香料
  1. 指定添加物(466品目)…ほとんどが石油製品などを原料に人工的に作られた添加物体内でうまく処理されないものが多く、安全性の問題となる
    (亜硝酸Na、スクラロース、TBZなど)
  1. 既存添加物(357品目)…すべて植物、海藻、昆虫、細菌など自然界に存在するものから作られた添加物。毒性の強いものはそれほど見当たらないが、中には危険性の高いものもあるので注意が必要。
    (カラメル色素、トレハロース、ベニコウジ色素など)
  1. 一般飲食添加物(約100品目)…もともと食品に含まれる成分。安全性に問題はなし。
    (アルコール・セルロース大豆多糖類など)
  1. 天然香料(約600品目)…自然界の植物や酵母から抽出された香り成分。中には正体不明のものもあるので、注意は必要。
    (バニラ香料、カニ香料など)

参考:厚生労働省HP

添加物は、植物などの自然界のものから作られたものもあれば、石油などを原料に人工的に作られたものもあります。4種類ある食品添加物の中で、指定添加物は特に危険性が高いものが多いです。

食品添加物によって身体に起きる4つの問題

そもそも添加物の歴史は浅く、盛んに使われ出したのは第二次世界大戦後からです。その安全性は動物実験で調べられておらず、人間が食べて安全かどうかは分かっていないのです。

添加物によって身体へ起こる問題は主に以下の4つ

  1. がん発症の可能性あり
  2. 肝臓や腎臓などの機能の低下免疫力の低下の可能性あり
  3. アレルギーを起こす可能性あり
  4. 舌や口内の刺激感、胃の不快感など身体への違和感を起こす可能性あり
悩む主婦

なんとなく添加物が身体に悪いことは知ってたけど、がんの原因にもなるんだ…

動物実験で発がん性が認められたにも関わらず、使用が認められている添加物もあります。

ただ、これらの問題を起こす添加物は一部であり、それを避けることによって害を減らすことができます。詳しくは「危険性の高い添加物一覧」でまとめています。

食品添加物の表示の見方

ここでは食品添加物のパッケージ裏の表示の見方を説明します。ポイントは以下の3点。

  1. 添加物は「/」の後に記載
  2. カッコ書きは用途名併記
  3. 一括名表示はまとめて記載
  1. 添加物は「/」の後に使用量の多い順に記載

通常、添加物は「/」の後に使用量の多い順に書かれています。「/」より前は食品原料。

ただし、以下の表示例のように改行して添加物を食品原料と分けている場合や、原材料名の他に食品添加物の項目がある場合もあります。

出典元:名古屋市
  1. カッコ書きは用途名併記

表示例(左)の「保存料(ソルビン酸K)」という表記があります。これは、“保存”するために“ソルビン剤K”を使っているといる意味です。つまり、「保存料(ソルビン酸K)」=「用途名(物質名)」

毒性の強いものが多いので、用途名併記が一部の添加物に義務付けられています。

用途名併記が義務付けられている添加物
  • 酸化防止剤
  • 発色剤
  • 保存料
  • 着色料
  • 甘味料
  • 防カビ剤
  • 漂白剤
  • 糊料(増粘剤、ゲル化剤、安定剤)
  1. 一括名表示はまとめて記載

食品添加物の中には、②のようにカッコの中に物質名が書かれたものもありますが、「乳化剤」「膨張剤」のような用途名のみ記載された一括表記のものもあります。

一括表記の場合、どんな食品添加物を使っているのかを表示だけでは判断することはできません。複数の食品添加物を使用している可能性もあります。

一括名表記が認められている添加物
  • pH調整剤
  • 酸味料
  • 香料
  • 乳化剤
  • 膨張剤
  • 調味料
  • イーストフード
  • 豆腐用凝固剤
  • かんすい
  • ガムベース
  • チューイングガム軟化剤
  • 苦味料
  • 光沢剤
  • 酸素
ゆる無添加主婦kota

残念ながら、消費者の私たちは原材料を見るだけでは、食品添加物の詳細な情報はわかりません。ただ、食品添加物の記載は必ずされているので、どんな添加物が使われているかは確認しておきたいところです!

危険性の高い食品添加物一覧

上記をふまえて、危険性の高い食品添加物は以下のとおり。

ちなみに、危険性とは、発がん性や体へ障害をもたらす可能性のあるということです。また、この一覧は、「スーパーで買ってはいけない食品ガイド」という本を参考に作成しています。

用途名物質名製品例
着色料赤色2号
タール色素
(赤40、赤102、赤104、赤105、赤106、黄4、黄5、青1、青2、緑3)

カラメル色素Ⅲ・Ⅳ※1
様々な製品
防カビ剤OPP、OPP-Na
フルジオキソニル
ピリメタニル
アゾキシストロビン

プロピコナゾール
TBZ
主に輸入かんきつ類※2
漂白剤過酸化水素カズノコ
酸化防止剤BHA
亜硫酸塩
(亜硫酸Na、次亜硫酸Na、ピロ亜硫酸Na、ピロ亜硫酸K、二酸化硫黄)
にぼしなど

ワインなど
発色剤亜硝酸Naハム、ベーコン、明太子など
甘味料アスパルテーム
サッカリン、サッカリンNa、サッカリンCa
スクラロース
アセスルファムK
様々な製品
保存料安息香酸Na飲料水など
小麦粉改良剤臭素カリウムパン製品
危険性の高い食品添加物の一覧

※1:カラメル色素は4種類(Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ・Ⅳ)あるが、表示は「カラメル色素」のみ。
※2:輸入かんきつ類がバラ売りされている場合は、プレートなどを用いて表示することが義務付けられている。

上記の食品添加物の中には、国が危険性が高いと判断したにも関わらず、再度使用を認められたものや、海外では禁止されているような添加物もあります。

すべての添加物を避けるのはむずかしいかもしれませんが、上記のような危険性が高いと言われている添加物をなるべく食べないようにしたり、頻度を減らす意識をするだけでも、意味はあると思います。

ゆる無添加主婦kota

私は添加物について勉強する中で、食品選びの基準が価格から品質に変わりました。すべて無添加・オーガニックにすると食費が上がってしまうので、ゆるーく無添加生活を楽しみながらおくっています!

著書「スーパーで買ってはいけない食品ガイド」について

ここでは、私が購入した本の説明をしていきます。この記事を作成する際に参考にした書籍は、「スーパーで買ってはいけない食品ガイド」です。

著者 渡辺雄二さんについて

渡辺雄二さんは、食品添加物の深い知識をもっているジャーナリストです。

– 略歴 –

消費生活問題紙の記者をへて、1982年にフリーの科学ジャーナリストに転身。食品・環境・バイオテクノロジーなどの諸問題を消費者の視点で提起し、雑誌や新聞に精力的に執筆。とりわけ食品添加物、合成洗剤、遺伝子組み換え食品に深い知識を持っており、それに関連した公演や執筆を多数行う。

(参考:渡辺雄二「スーパーでは買ってはいけない食品ガイド」,大和書房,2020年9月30日発行)

本の内容

食品添加物の観点から、スーパーで買わない方がいい商品を食品メーカー・商品名・写真入りで解説されています。

3段階で商品を評価しているので、とってもわかりやすいです!

  • 買ってもいい
  • 買ってはいけないと買っていいものの間
  • 買ってはいけない

\本の中はこんな感じ/

モザイクしてます

ゆる無添加主婦kota

実際に売られている商品の評価をしているので、よく食べる商品が意外と危険だったりと興味深かったです!

食品添加物をさけて健康な食事をめざそう

添加物によって見た目がおいしそうに見えたり食中毒がおさえられたり、メリットもあります。ただ、長期的に摂取すると体にどんな影響を与えるかわからない部分も大きいです。添加物はすぐに体に異常がでるものではないですが、とらないに越したことはないと思います。

ゆる無添加主婦kota

メリット・デメリットをしっかり知った上で、食品選びができるように、少しでも参考になれば嬉しいです。

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