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危険な食品添加物一覧・食品添加物の表示の見方をわかりやすく解説!

ゆる無添加主婦kota

みなさまは食品添加物についてどのくらい気にしていますか?
私は不妊がきっかけで添加物を気にするようになり、今はゆるく無添加生活を送っています。

悩む主婦

危険な気がするけど、よくわからない。そもそも危険なの?

食品表示を見ても、聞いたことのない名前ばかりでよくわからない。ネットで調べても正しい情報なのか、難しい言葉も多くてよくわからない。

今回は「スーパーで買ってはいけない食品ガイド」という本を参考に、食品添加物がなぜ危険と言われているのかどんな食品添加物を避けた方がいいのかをわかりやすくまとめています。

この記事の内容
  • 添加物によって起きる体への影響
  • 添加物の種類や表示の見方
  • 危険性の高い添加物

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ゆる無添加主婦kota

私は、この本を読み、添加物の危険性や具体的にどの添加物を避けるべきなのか知ることができました。

この記事を書いた人
  • 無添加・オーガニックがすき
  • 不妊をきっかけに食事を見直し、現在妊娠中
  • 食材宅配「パルシステム」「らでぃっしゅぼーや」利用
筆者kota

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目次

食品添加物は安全?危険?

食品添加物は4種類に分類される

食品添加物は主に4種類あります。

  1. 指定添加物(合成添加物)
  2. 既存添加物(天然添加物)
  3. 一般飲食添加物
  4. 天然香料
  1. 指定添加物(466品目)…ほとんどが石油製品などを原料に人工的に作られた添加物体内でうまく処理されないものが多く、安全性の問題となる
    (亜硝酸Na、スクラロース、TBZなど)
  1. 既存添加物(357品目)…すべて植物、海藻、昆虫、細菌など自然界に存在するものから作られた添加物。毒性の強いものはそれほど見当たらないが、中には危険性の高いものもあるので注意が必要。
    (カラメル色素、トレハロース、ベニコウジ色素など)
  1. 一般飲食添加物(約100品目)…もともと食品に含まれる成分。安全性に問題はなし。
    (アルコール・セルロース大豆多糖類など)
  1. 天然香料(約600品目)…自然界の植物や酵母から抽出された香り成分。中には正体不明のものもあるので、注意は必要。
    (バニラ香料、カニ香料など)

参考:厚生労働省HP

添加物は、植物などの自然界のものから作られたものもあれば、石油などを原料に人工的に作られたものもあります。4種類ある食品添加物の中で、指定添加物は特に危険性が高いものが多いです。

食品添加物によって身体に起きる4つの問題

そもそも添加物の歴史は浅く、盛んに使われ出したのは第二次世界大戦後からです。その安全性は動物実験で調べられておらず、人間が食べて安全かどうかは分かっていないのです。

添加物によって身体へ起こる問題は主に以下の4つ

  1. がん発症の可能性あり
  2. 肝臓や腎臓などの機能の低下免疫力の低下の可能性あり
  3. アレルギーを起こす可能性あり
  4. 舌や口内の刺激感、胃の不快感など身体への違和感を起こす可能性あり
悩む主婦

なんとなく添加物が身体に悪いことは知ってたけど、がんの原因にもなるんだ…

動物実験で発がん性が認められたにも関わらず、使用が認められている添加物もあります。

ただ、これらの問題を起こす添加物は一部であり、それを避けることによって害を減らすことができます。詳しくは「危険性の高い添加物一覧」でまとめています。

食品添加物の表示の見方

ここでは食品添加物のパッケージ裏の表示の見方を説明します。ポイントは以下の3点。

  1. 添加物は「/」の後に記載
  2. カッコ書きは用途名併記
  3. 一括名表示はまとめて記載
  1. 添加物は「/」の後に使用量の多い順に記載

通常、添加物は「/」の後に使用量の多い順に書かれています。「/」より前は食品原料。ただし、以下のように改行して添加物を食品原料と分けている場合や、原材料名と食品添加物を別々の項目で表示する場合もあります。

食品添加物の表示例
  1. カッコ書きは用途名併記

表示例(左)の「保存料(ソルビン酸K)」という表記があります。これは、“保存”するために“ソルビン剤K”を使っているといる意味です。つまり、「保存料(ソルビン酸K)」=「用途名(物質名)」

毒性の強いものが多いので、用途名併記が一部の添加物に義務付けられています。

用途名併記が義務付けられている添加物
  • 酸化防止剤
  • 発色剤
  • 保存料
  • 着色料
  • 甘味料
  • 防カビ剤
  • 漂白剤
  • 糊料(増粘剤、ゲル化剤、安定剤)
  1. 一括名表示はまとめて記載

食品添加物の中には、②のようにカッコの中に物質名が書かれたものもありますが、「乳化剤」「膨張剤」のような用途名のみ記載された一括表記のものもあります。

一括表記の場合、どんな食品添加物を使っているのかを表示だけでは判断することはできません。複数の食品添加物を使用している可能性もあります。

一括名表記が認められている添加物
  • pH調整剤
  • 酸味料
  • 香料
  • 乳化剤
  • 膨張剤
  • 調味料
  • イーストフード
  • 豆腐用凝固剤
  • かんすい
  • ガムベース
  • チューイングガム軟化剤
  • 苦味料
  • 光沢剤
  • 酸素
ゆる無添加主婦kota

残念ながら、消費者の私たちは原材料を見るだけでは、食品添加物の詳細な情報はわかりません。ただ、食品添加物の記載は必ずされているので、どんな添加物が使われているかは確認しておきたいところです!

危険性の高い食品添加物一覧

上記をふまえて、危険性の高い食品添加物は以下のとおり。

ちなみに、危険性とは、発がん性や体へ障害をもたらす可能性のあるということです。また、この一覧は、「スーパーで買ってはいけない食品ガイド」という本を参考に作成しています。

用途名物質名製品例
着色料赤色2号
タール色素
(赤40、赤102、赤104、赤105、赤106、黄4、黄5、青1、青2、緑3)

カラメル色素Ⅲ・Ⅳ※1
様々な製品
防カビ剤OPP、OPP-Na
フルジオキソニル
ピリメタニル
アゾキシストロビン

プロピコナゾール
TBZ
主に輸入かんきつ類※2
漂白剤過酸化水素カズノコ
酸化防止剤BHA
亜硫酸塩
(亜硫酸Na、次亜硫酸Na、ピロ亜硫酸Na、ピロ亜硫酸K、二酸化硫黄)
にぼしなど

ワインなど
発色剤亜硝酸Naハム、ベーコン、明太子など
甘味料アスパルテーム
サッカリン、サッカリンNa、サッカリンCa
スクラロース
アセスルファムK
様々な製品
保存料安息香酸Na飲料水など
小麦粉改良剤臭素カリウムパン製品
危険性の高い食品添加物の一覧

※1:カラメル色素は4種類(Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ・Ⅳ)あるが、表示は「カラメル色素」のみ。
※2:輸入かんきつ類がバラ売りされている場合は、プレートなどを用いて表示することが義務付けられている。

上記の食品添加物の中には、国が危険性が高いと判断したにも関わらず、再度使用を認められたものや、海外では禁止されているような添加物もあります。

すべての添加物を避けるのはむずかしいかもしれませんが、上記のような危険性が高いと言われている添加物をなるべく食べないようにしたり、頻度を減らす意識をするだけでも、意味はあると思います。

ゆる無添加主婦kota

私は添加物について勉強する中で、食品選びの基準が価格から品質に変わりました。すべて無添加・オーガニックにすると食費が上がってしまうので、ゆるーく無添加生活を楽しみながらおくっています!

食品添加物について学べるおすすめの本5選

私が今までに読んだ食品添加物について学べるおすすめの本を5冊紹介します。

農薬について学べる本』が知りたい方はこちらの記事へ ≫

【初心者向け】スーパーで買ってはいけない食品ガイド

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スーパーで買ってはいけない食品ガイドの著者・渡辺雄二さんは、食品添加物や遺伝子組み換え食品などの科学ジャーナリスト。この本は、添加物の危険性やラベルの見方など基本的な知識が一から学べる1冊です。

本のメインの内容は、食品添加物の観点から、スーパーで売られている商品を『◯買ってもいい・△買ってはいけないと買っていいものの間・×買ってはいけない』の3段階でわかりやすく評価されています。実際の商品名と写真入りなので、とっても読みやすいです。

ゆる無添加主婦kota

みんなが知っているような商品に添加物がたくさん使われているなんてものもあり、びっくりでした。
本の中はこんな感じ⇩

【初心者向け】食品の裏側・食品の裏側2

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著:安部 司
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食品の裏側は、食品添加物について学びたいと思ったら、ほとんどの人が読んでいる人気の本です。著者・阿部司さんは、食品添加物の商社に勤めていたという経歴があり、食品添加物がどのように売られてきたかなど裏側を知ることができる1冊です。

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この本を読み、添加物について深く考えるきっかけになりました。食の安全性についてどのように向き合っていくべきか考えさせられる1冊でした。

【初心者向け】安全な食材は自分でえらぶ

著:野本 健司
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安全な食材は自分でえらぶの著者・野本健司さんは、無添加や減農薬の食材を取り扱う食材宅配の生協生活クラブの理事を務めらていた経歴があり、安全な食品選びに深い知識のある方です。品目ごとにひとつひとつ安全な食品の選び方がわかりやすく書かれている1冊です。

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この本を読めば、食品を買うときに、価格から品質重視の選択ができるようになり、ラベルのどこを見ればいいのかわかるようになりました。

【初心者向け】子どもたちにつなぐ みんなの食べ方じてん

著:富山 洋子
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子どもたちにつなぐ みんなの食べ方じてんは、食材(水、野菜、肉、魚、加工品、調味料など)の選び方や添加物、遺伝子組み換え、農薬、放射能汚染など「食」に関する知恵が幅広くに学べる1冊。著者・富山洋子さんは、食べ物の安全を求める取り組みや消費者運動に積極的に関わってきた方で、おばあちゃん主婦の目線からも書かれています。

【上級者向け】食品添加物用語の基礎知識

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監修:小薮浩二郎
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食品添加物用語の基礎知識は、食品添加物の辞書のような本です。600種類の食品添加物について、どのような物質なのか、どのくらい危険性・安全性があるのかなど、ひとつずつ丁寧に説明されています。著者・小藪浩二郎さんは、食品添加物の研究開発にたずさわっていた経歴もあり、食品添加物について深い知識が本の内容から伝わる1冊です。

ゆる無添加主婦kota

この本は、専門用語が多いので、少しむずかしい内容です。食品添加物の物質名ごとに順番に書かれているので、気になる食品添加物があったときに調べるような使い方がオススメです。

食品添加物をさけて健康な食事をめざそう

添加物によって見た目がおいしそうに見えたり食中毒がおさえられたり、メリットもあります。ただ、長期的に摂取すると体にどんな影響を与えるかわからない部分も大きいです。添加物はすぐに体に異常がでるものではないですが、とらないに越したことはないと思います。

ゆる無添加主婦kota

メリット・デメリットをしっかり知った上で、食品選びができるように、少しでも参考になれば嬉しいです。

「安心安全な調味料や食品を買いたいけど、どれがいいかわからない…」と安全な食材さがしが難しいと感じている方は、食にこだわりたい方おすすめの食材宅配サービス7社を参考に、食材宅配を始めてみるのもおすすめです♩

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